닭고기 그린 커리

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭고기 그린 커리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 700g을 2.5cm 크기로 썰어주세요.
냉동 야채 믹스 450g (당근, 완두콩 포함)
닭고기 육수 3/4컵
무가당 코코넛 밀크 3컵 (380g 캔 2개)
식물성 기름 2큰술
중간 크기 양파 1개, 8조각으로 자른 것
피망 1개를 8조각으로 자른 것
줄기 1개 레몬그라스 (줄기의 흰 부분만)
다진 생강 1큰술
태국식 그린 커리 페이스트 3큰술 (레시피는 아래 참조)
카피르 라임 잎 2개
바다 소금
라임 1개의 즙
신선한 태국 바질 잎
신선한 고수 잎
장식용 라임 조각

태국식 그린 커리 페이스트:

고수씨 2큰술
커민 씨앗 1큰술
통후추 1큰술
태국산 신선한 청양고추 8개
굵게 다진 샬롯 2개
으깬 마늘 4쪽
신선한 고수 잎 한 줌
껍질을 벗기고 굵게 다진 갈랑갈 5cm 길이 한 조각.
레몬그라스 줄기 2개, 흰 부분만 굵게 다진 것
카피르 라임 잎 2장 (찢은 것)
말린 새우 페이스트 2작은술
물 1/2컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 깊은 프라이팬을 중불에 올리고 기름을 두릅니다. 양파와 청양고추를 넣고 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 레몬그라스는 반으로 자르고 칼의 평평한 면으로 두드려 향을 냅니다.
프라이팬에 레몬그라스, 생강, 카레 페이스트, 라임 잎을 넣고 2분간 저어가며 볶습니다. 코코넛 밀크와 닭고기 육수를 붓고, 닭고기 조각, 냉동 야채, 소금 약간을 넣습니다. 잘 저어준 후 약불에서 10~15분간 끓입니다. 라임즙을 짜 넣고 바질과 고수를 뿌립니다. 깊은 그릇에 밥과 함께 담고 라임 조각으로 장식하여 드세요.

태국식 그린 커리 페이스트: 작고 마른 프라이팬에 고수씨, 커민씨, 후추를 넣고 향이 날 때까지 2분간 볶습니다. 볶은 씨앗을 깨끗한 커피 그라인더나 향신료 그라인더에 넣고 가루로 갈아줍니다.

다진 향신료와 나머지 재료들을 푸드 프로세서에 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 갈아줍니다. 물을 넣어 페이스트 형태로 만듭니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 태국 음식 / 타일러 플로렌스

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