매콤한 토마토잼
투표 수: 2
시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
수량: 230그램
복잡성: 평균
수량: 230그램
방울토마토에 함유된 펙틴과 당분은 이 채소를 독특한 잼의 훌륭한 재료로 만들어줍니다. 즙이 많고 잘 익은 토마토의 자연스러운 단맛은 은은한 캐러멜 향이 나는 흑설탕과 계피로 더욱 풍부해집니다. 커민과 매운 고추 같은 향신료는 토마토가 채소라는 사실을 다시금 상기시켜 줍니다. 전체적으로 매콤한 토마토 잼은 톡 쏘는 맛과 단맛과 짠맛의 균형이 잘 잡혀 있어 흥미로운 풍미를 선사합니다. 고기 소스, 치즈 플래터, 크래커에 발라 먹거나 샌드위치나 햄버거에 넣어 먹는 등 어떤 음식과도 잘 어울립니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 큰 레몬 4개
- 꼭지를 제거하고 2.5cm 크기로 자른 플럼 토마토 2.5kg.
- 연한 머스코바도 설탕 또는 연한 갈색 설탕 4컵
- 커민 가루 4작은술
- 고춧가루 2작은술 (불완전)
- 짧은 계피 스틱 4개
- 갈은 정향 0.5티스푼
- 껍질을 벗긴 생강 8조각 (두께 0.3cm).
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- ~부터 시작하세요 통조림 만드는 법 단계별 안내.
- 채소 필러를 사용하여 레몬 껍질을 넓게 벗겨냅니다. 쓴맛이 나는 흰색 속껍질은 버립니다. 레몬즙을 체에 걸러 크고 넓은 냄비에 담습니다. 레몬 껍질, 토마토, 설탕, 커민, 소금 4티스푼, 고춧가루, 계피 스틱, 정향, 생강을 넣습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 토마토에서 즙이 나오고 설탕이 녹을 때까지 15~20분간 끓입니다. 혼합물이 어두워지고 시럽처럼 걸쭉해지며 시럽 온도계나 튀김용 온도계로 104°C(210°F)가 될 때까지 40~50분간 더 끓입니다(토마토의 즙량에 따라 시간이 달라질 수 있습니다). 잼이 타기 시작하면 불을 줄입니다. 계피 스틱은 꺼냅니다.
- 한편, 240ml짜리 유리병 4개와 뚜껑을 살균하세요.
- 병에 토마토잼을 채울 때 윗부분에서 0.5cm 정도 여유 공간을 남겨두고 뚜껑을 닫으세요.
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