파슬리와 절인 샬롯 샐러드를 곁들인 구운 오징어

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 300, 총 지방 16 G., 포화지방 2 G., 단백질 20 G., 탄수화물 20 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 264 밀리그램, 나트륨 187 밀리그램, 설탕 - G.

이 샐러드에 들어가는 오징어는 야외 그릴(또는 숯불 그릴)의 바구니에 넣어 굽거나, 집에서는 그릴 팬에 구울 수 있습니다. 곁들일 때는 파슬리 잎과 절인 샬롯, 고추를 넣고 상큼한 비네그레트 드레싱을 뿌린 가벼운 샐러드를 준비하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 3큰술
셰리 식초 1/4컵
얇게 썬 샬롯 3개
프레스노 고추 또는 태국 고추 반 개를 얇게 슬라이스한 것
오징어 450g (몸통 12개와 다리 4개), 깨끗이 씻은 것
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
신선한 파슬리 잎 한 묶음 (약 2 3/4컵)
레몬 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴이나 그릴 팬을 센 불로 예열하세요. 작은 그릇에 설탕, 식초, 물 2큰술을 넣고 전자레인지에 약 1분간 데우세요(참고). 샬롯과 고추를 식초에 넣고 최소 10분간 재워두세요.
오징어를 중간 크기의 볼에 담고 올리브 오일 2큰술을 두른 후 소금과 후추로 간을 합니다. 야외에서 그릴에 구울 경우, 오징어를 그릴 바스켓에 넣고 눌러 납작하게 만듭니다. 프라이팬에 구울 경우, 무쇠 팬이나 베이컨 프레스를 사용하여 오징어를 눌러줍니다. 오징어가 완전히 익을 때까지, 한쪽 면당 약 2분씩 구워줍니다. 오징어를 고리 모양으로 썰어 고리와 다리를 네 접시에 골고루 나눠 담습니다.

중간 크기의 볼에 파슬리를 넣고 남은 올리브 오일 2큰술을 뿌립니다. 샬롯, 고추, 식초를 넣고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 오징어 위에 샐러드를 올리고 남은 식초를 뿌립니다. 레몬 조각으로 장식하여 서빙합니다.

메모

또는 작은 냄비에 설탕, 식초, 물 2큰술을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 약 5분간 계속 저어가며 끓입니다. 샬롯과 고추를 넣기 전에 불에서 내립니다.

카테고리:

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