파인애플 소스를 곁들인 오징어

투표 수: 7

시간: 40분
복잡성: 평균
인분: 4개, 애피타이저로

파인애플 소스를 곁들인 오징어 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 신선한 오징어 450g (또는 해동된 오징어)
버터밀크 2컵
핫소스 1티스푼
밀가루 2컵
옥수수 전분 2큰술
소금 1과 1/4 티스푼
갈은 후추 1.5큰술
튀김용 식용유 6컵
방향성 에센스 (아래 레시피 참조)
새콤달콤 소스 (레시피는 아래 참조)

크리올 아로마틱 스파이스 블렌드(바이유 블라스트라고도 함):

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 1큰술
말린 타임 1큰술

새콤달콤 소스:

잘게 썬 파인애플 1/4컵
올리브 오일 1큰술
다진 양파 1/3컵
강판에 간 생강 1/2 작은술
쌀식초 1/3 큰술
케첩 1/4컵
마늘과 고추가 들어간 스리라차 소스 2큰술
설탕 1/4컵
닭고기 육수 1/4컵
옥수수 전분 2작은술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오징어를 1cm 두께의 고리 모양으로 썰고, 필요하면 다리를 다듬어 주세요. 볼에 버터밀크와 핫소스를 넣고 섞어주세요. 오징어 조각을 이 양념에 담가 30분간 재워둡니다.

별도의 그릇이나 오븐용 접시에 밀가루와 전분, 소금, 후추를 섞으세요.
중간 크기의 두꺼운 냄비에 기름을 넣고 190°C로 가열합니다.

양념장에서 오징어를 건져내세요. 양념장은 더 이상 필요하지 않습니다. 오징어 링을 밀가루에 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어냅니다. 오징어를 조금씩 뜨거운 기름에 넣고 가끔씩 뒤집어가며 튀겨주세요. 오징어가 기름 위로 떠오르고 바삭거리는 소리가 멈출 때까지 1~2분 정도 튀기면 됩니다. (오징어가 익으면 연한 황금빛을 띠어야 합니다.)

구멍 뚫린 국자를 이용해 오징어를 기름에서 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 필요에 따라 향신료와 소금으로 간을 합니다. 새콤달콤한 소스와 함께 뜨겁게 드세요.

향긋한 향신료 믹스: 모든 재료를 골고루 섞으세요. 분량: 2/3컵.
새콤달콤 소스: 작은 냄비에 기름을 두르고 중불에서 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 저으면서 볶습니다. 생강을 넣고 30초간 계속 저으면서 볶습니다.

파인애플, 식초, 케첩, 마늘 고추 소스, 설탕을 넣으세요. 소스가 끓으면 3분간 저으면서 익히세요. 작은 그릇에 닭육수와 옥수수 전분을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞으세요. 이 혼합물을 소스에 넣고 다시 끓이세요. 1분간 더 익힌 후 불에서 내려 살짝 식히세요.

소스를 소형 푸드 프로세서나 블렌더에 옮겨 담고 몇 번 짧게 갈아줍니다. 따뜻하게 드세요. 분량: 1 1/4컵.