바삭하게 튀긴 오징어

투표 수: 6

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

오징어 튀김은 찍어 먹는 소스와 함께 파티에 내놓기 좋은 맛있고 간편한 전채 요리입니다. 오징어 몸통 전체를 링 모양으로 잘라 사용하거나, 다리를 밀가루, 파슬리, 향신료를 섞은 반죽에 묻혀 튀겨도 좋습니다. 오징어 튀김은 단 1분이면 완성되며, 속은 부드럽고 겉은 노릇노릇하고 바삭하게 익습니다. 완벽한 오징어 튀김을 위해 기름 온도를 적절하게 유지하려면 튀김용 온도계를 사용하는 것이 중요합니다. 마리나라 소스나 지아다 데 로렌티스의 특별한 소스(레시피는 아래에 첨부되어 있습니다)와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오징어

손질된 오징어 450g을 다리와 함께 준비하고, 몸통은 0.5~1cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
고급 밀가루 2컵
말린 파슬리 2큰술
레몬 2개를 웨지 모양으로 자른 것
일반 토마토 소스 1컵(아래 레시피 참조) 또는 데운 시판 토마토 소스 마리나라 소스
튀김용 식물성 기름

간단한 토마토 소스

엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
작은 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
셀러리 1줄기, 다진 것
당근 1개, 다진 것
으깬 토마토 통조림 900g 2캔
마른 월계수 잎 2개
무염 버터 4큰술 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오징어, 토마토 소스, 으깬 토마토, 월계수 잎, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 두꺼운 냄비에 식용유를 7cm 깊이가 되도록 붓습니다. 중불에서 기름이 튀김용 온도계로 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 큰 볼에 밀가루, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 오징어를 조금씩 넣어 밀가루 혼합물에 골고루 묻힙니다. 오징어를 조심스럽게 기름에 넣고 바삭하고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1분간 튀깁니다. 집게나 구멍 뚫린 국자를 사용하여 튀긴 오징어를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 제거합니다.
튀긴 오징어와 레몬 조각을 깨끗한 접시에 담고 소금을 뿌린 후 마리나라 소스를 곁들여 드세요.

간단한 토마토 소스

큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 5~10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 셀러리와 당근을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 5~10분 정도 더 볶습니다. 토마토와 월계수 잎을 넣고 약불에서 1시간 또는 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 월계수 잎을 건져내고 소스의 간을 봅니다. 여전히 시큼하면 무염 버터를 한 번에 1큰술씩 넣어줍니다.

푸드 프로세서에 토마토 소스 0.5컵을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 남은 소스도 같은 방법으로 갈아줍니다. 소스를 한 번에 다 사용하지 않을 경우, 완전히 식힌 후 1~2큰술씩 소분하여 냉동 보관용 봉지에 담아 보관하세요. 냉동실에 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다..
출구: 6큰술

카테고리:

레시피 / 나중에 사용할 접시 / 튀김 / 전채 요리 / 맥주 안주 / 소스를 곁들인 스낵 / 생선 전채요리 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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