모로칸 치킨

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 480, 총 지방 21 G., 포화지방 4 G., 단백질 52 G., 탄수화물 23 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 125 밀리그램, 나트륨 725 밀리그램, 설탕 10 G.

이 요리의 훌륭한 풍미는 모로코 향신료인 라스 엘 하누트 덕분입니다. 라스 엘 하누트는 활용도가 높아 고기와 채소 모두에 잘 어울립니다. 닭가슴살에 문질러 팬에 구워 보세요. 구운 양념 그린빈과 당근을 곁들이고, 달콤하고 매콤한 살구 올리브 소스를 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

끝부분을 제거한 풋콩 450g
당근 4개를 가로로 반으로 자르고, 세로로도 반으로 잘라 4조각으로 나눕니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
라스 엘 하누트(모로코 향신료) 1.5작은술
슬라이스 아몬드 1/4컵
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4개 (각각 약 200g)
작은 샬롯 1개, 잘게 다진 것 (약 1/3컵)
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
다진 말린 살구 1/4컵
씨를 제거한 그린 올리브 1/4컵 (반으로 자른 것)
하리사 2작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 녹색 콩, 당근, 올리브, 라스 엘 하누트 시즈닝, 하리사 소스, 아몬드, 말린 살구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고 230°C(450°F)로 예열합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 그린빈과 당근을 올리고 올리브 오일 2큰술, 라스 엘 하누트 1/2작은술, 소금, 후추를 넣고 잘 버무립니다. 맨 윗칸에서 부드러워질 때까지 굽고, 중간에 아몬드를 넣어 25~30분간 굽습니다.
한편, 남은 올리브 오일 1큰술을 큰 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기 양면에 남은 라스 엘 하누트 1작은술과 소금, 후추 약간을 뿌립니다. 프라이팬에 닭고기를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 3~4분씩 굽습니다. 테두리가 있는 다른 베이킹 시트로 옮겨 오븐 맨 아래 칸에서 속까지 완전히 익을 때까지 약 10분간 굽습니다.

팬을 중불에 다시 올리고 샬롯을 넣습니다. 샬롯이 부드러워질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 닭고기 육수를 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 저어줍니다. 그런 다음 말린 살구, 올리브, 하리사를 넣습니다. 살구가 부드러워지고 육수가 2/3 정도 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 닭고기에서 나온 육즙을 소스에 부어줍니다.
닭고기를 썰어서 구운 채소와 함께 내고, 팬에 남은 소스를 뿌려주세요.

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