타히니와 허브 소스를 곁들인 모로코식 부리토

투표 수: 1

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

육즙이 풍부하고 매콤한 모로코식 칠면조 스튜에 향긋한 고수 소스를 곁들여 드셔 보세요. 남은 스튜는 부리토를 만들어 네 명이 나눠 먹기에도 좋습니다. 또띠아에 밥이나 쿠스쿠스를 넣고 스튜를 채운 후, 갈은 치즈를 뿌리고 샤와르마처럼 말아주세요. 타히니 소스와 신선한 허브를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

슬로우쿠커로 만드는 모로코식 칠면조 스튜

뼈와 껍질이 붙은 칠면조 허벅지살 4개 (약 2kg)
갈은 올스파이스 1티스푼
중간 크기 버터넛 스쿼시 반 개를 5cm 크기로 자릅니다.
헹군 병아리콩 통조림 2개(각 425g)
껍질을 벗기고 주스에 담긴 통조림 토마토 1캔(800g)을 손으로 으깬 것
말린 살구 1컵
골든 건포도 0.5컵
중간 크기 당근 8개를 4cm 크기로 자릅니다.
중간 크기 적양파 3개, 반으로 잘라 슬라이스합니다.
말린 고추 2개
레몬 반 개
신선한 고수 2컵 (잎과 줄기 약간)
신선한 파슬리 1컵
다진 마늘 1쪽
cumin 가루 0.5 tsp
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵

타히니와 신선한 허브 소스

신선한 파슬리 0.5컵
갓 짜낸 레몬즙 1/3컵
타히니(참깨 페이스트) 1/4 큰술
꿀 2티스푼
다진 마늘 1쪽

부리토

지름 25cm의 밀 또띠아 4장.
따뜻하게 데운 밥이나 쿠스쿠스 2컵
강판에 간 페퍼잭 또는 몬터레이잭 치즈 1과 1/3컵
모로코식 칠면조 스튜 3컵 (따뜻하게 데운 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 토르티야, 병아리콩, 호박, 당근, 고수, 파슬리, 토마토, 쿠스쿠스 곡물, 쌀, 타히니, 피망, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

허브 소스를 준비하세요:

믹서기에 파슬리, 레몬즙, 타히니, 꿀, 마늘, 소금 1티스푼, 후추 0.5티스푼, 물 1/4컵을 넣고 곱게 갈아주세요.
또띠아를 물에 적신 키친타월로 감싸 전자레인지에 약 1분간 돌려 부드럽게 만드세요. 또는, 큰 프라이팬에 또띠아를 하나씩 직접 데워도 됩니다.

또띠아 중앙에 밥 1/2컵을 올리고 그 위에 치즈 약 1컵을 뿌립니다. 라구 소스 1/4을 치즈 위에 얹습니다. 또띠아 양쪽을 안쪽으로 접고 단단하게 말아 부리토를 만듭니다. 허브 소스와 함께 드세요.
모로코식 칠면조 스튜

작은 그릇에 올스파이스와 소금 3티스푼을 넣고 섞습니다. 이 혼합물의 절반을 칠면조 허벅지살에 골고루 문지른 후 5쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 넣습니다. 호박, 병아리콩, 토마토, 말린 살구, 건포도, 당근, 양파, 고추를 남은 양념 소금과 함께 섞습니다. 채소를 칠면조 위에 보기 좋게 올립니다 (슬로우 쿠커가 가득 찰 테니 뚜껑이 꽉 닫히도록 채소를 배열하세요). 뚜껑을 닫고 강에서 6시간 또는 약에서 7~8시간 동안 조리합니다.
레몬즙을 짜서 푸드 프로세서에 넣고 고수, 파슬리, 마늘, 커민, 소금 1티스푼을 함께 넣습니다. 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 국물과 채소를 그릇에 담고, 칠면조 뼈를 발라낸 후 채소 위에 칠면조를 올립니다. 칠면조 스튜에 고수 소스를 뿌려 완성합니다.

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