모로코식 하리사 치킨

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 565, 총 지방 17.5 G., 포화지방 5 G., 단백질 37 G., 탄수화물 63 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 127 밀리그램, 나트륨 489 밀리그램, 설탕 9 G.

닭다리살을 팬에 구워 매콤한 페퍼 소스와 직접 만든 하리사 소스에 푹 끓입니다. 매운 고추와 단맛이 나는 고추, 계피, 훈제 파프리카, 와인 식초의 조합은 소스와 닭고기 모두에 풍부하고 다채로우며 진정한 동양의 풍미를 선사합니다. 이 모로코식 치킨을 향긋한 바스마티 쌀밥과 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빨간 피망 3개
붉은 고추 3개 (프레즈노 고추나 더치 오븐 고추 등)
올리브 오일 2큰술
껍질과 뼈를 제거한 닭다리살 8개
다진 마늘 3쪽
월계수 잎 1개
계피 스틱 작은 조각 1개 또는 계피 가루 약간
껍질을 벗기고 강판에 간 생강 2.5cm
양파 1개, 잘게 다진 것
달콤한 훈제 파프리카 2작은술
커민 가루 1작은술
화이트 와인 식초
닭고기 육수 2.5컵
버터 1큰술
바스마티 쌀 또는 기타 장립종 쌀 1과 1/4컵
얇게 썬 파를 곁들여 내놓습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 바스마티 쌀, 장립종 쌀, 단고추, 프레스노 고추, 생강 뿌리, 와인 식초, 월계수 잎, 커민, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

단고추와 매운 고추를 오븐에 넣어 껍질이 골고루 검게 될 때까지 굽습니다. 구운 고추를 그릇에 담고 덮어서 쪄서 식힙니다. 키친타월로 탄 껍질을 제거하고 씨를 빼냅니다. 따로 보관해 둡니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두릅니다. 닭다리살 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨거운 기름에 닭다리살을 넣고 양면을 각각 4~5분간 튀깁니다.

닭고기를 접시에 옮기고 불을 약간 줄입니다. 마늘, 월계수잎, 계피, 생강, 양파, 파프리카, 커민, 소금, 후추를 약간 넣고 가끔씩 저어가며 살짝 부드러워질 때까지 익힙니다. 레드 와인 식초를 약간 넣어줍니다.
껍질을 벗긴 피망을 푸드 프로세서에 넣고 육수 1컵을 부어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 피망을 팬에 넣고 물 0.5컵 정도를 넣어 농도를 조절한 후 닭고기를 다시 팬에 넣습니다. 불을 줄이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어두었다가 서빙합니다.
장식용으로남은 육수 1.5컵(또는 육수 1컵과 물 0.5컵), 버터, 쌀을 함께 섞습니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 쌀을 15분간 끓입니다.
불을 끄고 5~10분간 그대로 둔 다음 포크로 밥을 풀어주세요.
얕은 그릇에 밥과 닭고기를 넣고 뜨거운 소스를 부은 다음, 파를 뿌려서 내놓으세요.

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