구운 호박과 칠리를 곁들인 맥앤치즈

투표 수: 4

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

미국식 맥앤치즈와 텍스멕스 칠리, 이 두 가지 요리를 한 냄비에 담아 따뜻하고 든든한 가을날을 위한 완벽한 한 끼 식사를 만들어 보세요. 이 요리의 핵심은 구운 버터넛 스쿼시입니다. 버터넛 스쿼시의 자연스러운 단맛은 칠리의 매운맛과 조화롭게 어우러지고, 치즈 소스의 부드러움과도 완벽한 궁합을 자랑합니다. 구운 스쿼시와 통조림 콩, 삶은 파스타를 매콤한 치즈 소스에 버무린 후, 갈아낸 치즈를 얹고 재료들의 맛이 어우러지고 치즈가 바삭한 크러스트를 형성할 때까지 오븐에서 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

리가토니, 펜네 또는 홈이 있는 다른 파스타 450g
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 450g
씻은 강낭콩 통조림 1캔(400g)
버터 60g + 베이킹 접시에 바를 여분
갓 갈은 육두구
2큰술 고춧가루
다진 신선한 오레가노 1큰술
갈은 고수 1티스푼
커민 가루 1작은술
계피가루 1/4 티스푼
마늘 2쪽을 으깨어 페이스트처럼 만듭니다.
신선한 고추 1개 (프레즈노 고추나 할라피뇨 고추 등)를 잘게 다진 것
밀가루 3큰술
우유 2.5컵
강판에 간 진한 노란색 체다 치즈 2컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
강판에 간 페퍼잭 치즈 또는 다른 진하고 잘 녹는 치즈 1컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하고 베이킹 접시에 버터를 살짝 발라주세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 호박을 올리고 올리브 오일을 뿌린 후 소금, 후추, 넛맥으로 간을 합니다. 골고루 섞어주세요. 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 17~20분간 구워줍니다.
오븐 온도를 200°C로 낮추세요. 끓는 소금물에 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 7분간 삶으세요. 물기를 빼세요.

치즈 소스:

한편, 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 고춧가루, 오레가노, 고수, 커민, 계피, 마늘, 육두구를 넣고 2분간 저으면서 볶습니다. 밀가루를 넣고 저으면서 볶다가 우유를 넣고 휘젓습니다. 약한 불로 줄여 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 갈아 놓은 체다 치즈와 파마산 치즈를 넣고 치즈가 모두 녹을 때까지 저어줍니다.
호박과 파스타, 치즈 소스, 콩을 섞은 후 준비된 팬에 옮겨 담습니다. 강판에 간 체다 치즈를 위에 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 30분간 굽습니다. 뚜껑(또는 호일)을 제거하고 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 15~20분 더 굽습니다.

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