돼지고기와 호박을 넣은 칠리

투표 수: 1

음식 사진: 앤드류 맥콜

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

치폴레 고추를 아도보 소스에 절여 넣어 스모키한 풍미를 더한 푸짐한 요리입니다. 부드러운 돼지 어깨살, 호박 퓌레, 신선한 허브로 만든 칠리는 상큼한 호박 사워크림 소스와 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 어깨살 1.5kg을 1.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
단호박 퓌레 1캔(430g)(약 1과 3/4컵)
잘게 다진 치폴레 고추(훈제 할라피뇨) 2~3개, 아도보 소스
씨를 제거하고 다진 포블라노 고추 1개
흑맥주 1병(340ml)
굵은 소금
말린 오레가노 3작은술
사워크림 1/2컵
식물성 기름 1/4컵
중간 크기 토마토 2개, 굵게 다진 것
중간 크기 흰 양파 2개, 깍둑썰기
1/4컵 고춧가루 (고추 양념)그리고 뿌릴 용도로 약간 더 추가합니다.
잘게 다진 마늘 4쪽
겨자잎 1묶음 (줄기는 제거하고 잎은 굵게 다지세요)
라임 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 돼지고기, 맥주, 물 3컵, 소금 2티스푼을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓이다가 거품을 걷어냅니다. 치폴레 고추와 오레가노 1.5티스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 약 30분간 끓입니다.

그릇에 호박 퓨레 3큰술, 사워크림, 소금을 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.

중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 토마토, 포블라노 고추, 양파, 소금 2티스푼을 넣습니다. 재료가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다. 남은 오레가노 1.5티스푼, 고춧가루, 마늘을 넣고 5분간 더 볶습니다. 남은 호박을 넣고 5분간 더 볶습니다.
토마토 소스를 돼지고기에 넣고 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다. 허브를 넣고 10분 더 익힌 후 소금으로 간을 합니다.

칠리를 깊은 그릇에 담고, 호박 사워크림 소스를 얹은 후 고춧가루를 추가로 뿌립니다. 라임 조각과 함께 제공하세요.

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