간식 생선튀김

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

피시 앤 칩스는 바삭한 튀김옷을 입힌 생선과 감자튀김을 곁들인 영국의 전통 전채 요리입니다. 이 레시피는 생선을 맥주 반죽에 튀겨 더욱 맛있게 만듭니다. 소금, 후추, 레몬 마늘로 만든 홈메이드 시즈닝이 풍미를 더해줍니다. 채 썬 감자와 튀김옷을 입힌 대구를 기름을 넉넉히 두른 튀김기(딥프라이어 또는 큰 냄비)에 번갈아 가며 튀깁니다. 골고루 튀겨지도록 기름 온도를 원하는 만큼 높여주세요. 이렇게 하면 좋아하는 패스트푸드점에서 먹는 것처럼 맛있는 감자튀김과 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 생선을 즐길 수 있습니다. 피시 앤 칩스는 다양한 소스와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자 튀김

큰 감자 4개를 채 썰어 준비합니다.

맥주 반죽

0.33리터의 맥주
고급 밀가루 2컵
수제 양념 0.5작은술 (레시피는 아래 참조)
껍질과 뼈를 제거한 대구 필레 0.7kg을 2cm 폭(12~15cm 길이)으로 사선으로 썰어주세요.

수제 양념

소금 1큰술
검은 후추 1/4컵
마늘 가루 1/4컵
모든 재료를 섞으세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자 튀김, 라이트 맥주, 대구, 마늘 가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 식물성 기름을 넣고 튀김용 온도계로 190°C까지 가열하세요.
감자가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분간 튀겨주세요. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 생선을 조리하는 동안 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요.

오븐을 100°C로 예열하세요.
맥주 반죽:

큰 그릇에 맥주 1병을 붓습니다. 같은 그릇에 밀가루 1.5컵을 체에 쳐서 넣고, 완전히 섞일 때까지 살살 저어줍니다. 그런 다음 직접 만든 양념을 넣고 섞어줍니다. 생선의 물기를 키친타월로 제거하고 양면에 소금과 후추로 간을 한 후, 맥주 반죽에 담급니다.

메모

양념은 밀폐용기에 담아 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다..
생선 조각에 남은 밀가루 1/2컵을 묻혀 기름에 넣으세요. 자주 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 4~5분간 튀기세요. 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담고 오븐에서 따뜻하게 유지하세요. 남은 생선도 같은 방법으로 튀기는데, 매번 튀기기 전에 기름 온도를 190°C(350°F)로 다시 올려주세요. 감자튀김과 함께 드세요.