튀김옷을 입혀 튀긴 생선과 으깬 감자

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

영국 요리인 피시 앤 칩스의 건강한 대안으로, 생선을 튀김옷을 입혀 튀긴 후 감자와 함께 제공합니다. 전통적인 감자튀김 대신 으깬 감자를 사용하세요. 껍질째 삶은 감자에 버터를 바르고 살짝 으깬 후 오븐에 노릇하게 구워냅니다. 생선은 대구, 명태, 또는 해덕을 사용하고, 맥주 반죽에 담가 튀깁니다. 특히 맛있고 바삭한 튀김옷을 원한다면 반죽을 튀기기 몇 시간 전에 숙성시키세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대구, 명태 또는 해크 필레 1.3kg을 두툼하게 썰어주세요.
고급 밀가루 1과 2/3컵
베이킹파우더 1큰술
차가운 밀맥주 2컵
작은 붉은 감자 또는 햇감자 0.9kg
고운 바다 소금
무염 버터 6큰술 (녹인 것)
튀김용 식물성 기름
다진 신선한 파슬리 1/3컵
맥아식초 (선택사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 붉은 감자, 라이트 맥주, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 가운데에 우물을 만드세요. 맥주를 조금씩 부어가며 부드러운 반죽이 될 때까지 섞으세요. 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요. 반죽은 최대 12시간 전에 미리 만들어 둘 수 있으며, 오래 둘수록 생선의 풍미가 더욱 깊어집니다.
오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 감자를 물에 잠기도록 넣고 소금을 약간 넣어주세요. 중불에서 끓이다가 감자가 부드러워질 때까지 약 20분간 삶아주세요. 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거해주세요. 감자에 녹인 버터를 넣고 버무린 후 베이킹 시트에 올려주세요. 스패출라로 감자를 살짝 눌러 납작하게 만든 후(완전히 으깨지 마세요) 소금과 후추를 뿌려주세요. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 오븐에서 15~20분간 구워주세요.