아스파라거스, 완두콩, 애호박 크림 수프

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 가볍지만 든든한 수프는 어린 아스파라거스, 완두콩(생 또는 냉동), 그리고 애호박을 넣어 만듭니다. 이 재료들은 수프에 봄처럼 싱그러운 초록빛을 더하고, 신선한 바질이 풍미를 한층 더해줍니다. 완성된 수프는 믹서에 갈아 넣으면 생크림을 넣지 않아도 걸쭉하고 크리미한 질감을 자랑하는데, 이는 소량의 감자 덕분입니다. 보기 좋은 아스파라거스 순, 완두콩, 그리고 타임 잎으로 장식하여 맛있게 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술
다진 적양파 1컵
껍질을 벗긴 감자를 잘게 썰어 1컵 분량을 준비합니다.
신선한 타임 3~4줄기 + 장식용 신선한 잎
닭고기 육수 3.5컵
다진 아스파라거스 1컵 + 익힌 아스파라거스 끝부분 (곁들임용)
신선하거나 해동한 완두콩 1컵 + 곁들여 먹을 삶은 완두콩 추가
다진 애호박 1컵
신선한 바질 잎 0.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 아스파라거스, 완두콩, 서양 호박, 감자, 백리향, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 감자, 타임 줄기, 소금 1/2 티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣고 감자에 기름이 골고루 묻을 때까지 2~3분 더 저어가며 볶습니다. 육수를 붓고 끓입니다.
아스파라거스, 완두콩, 애호박을 넣고 감자와 채소가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 약한 불로 은은하게 끓도록 필요에 따라 불 조절을 합니다. 불에서 내리고 타임을 건져낸 후 수프를 최소 5분간 식힙니다. 바질을 넣고 핸드블렌더로 완전히 갈아 부드럽게 만들거나, 일반 블렌더를 사용할 경우 두세 번에 나누어 갈아줍니다 (블렌더에 재료를 절반 이상 채우지 마세요).

필요하다면 수프를 다시 데우고, 물을 넣어 농도를 조절한 후, 소금과 후추로 간을 맞추세요.

수프를 뜨겁게 담아 아스파라거스 순, 완두콩, 타임 잎을 뿌려 드세요.

메모

뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 반 정도만 채우세요. 뚜껑을 살짝 열어두고 키친타월로 덮어 내용물이 튀는 것을 방지하세요. 부드러워질 때까지 갈아주세요.

카테고리:

레시피 / 블렌더 / 여름 요리 / 봄 요리 / 수프 / 크림 수프 / 푸드 네트워크 - 레시피

레시피 모음