새우를 곁들인 튀긴 야생 마늘 샐러드 (비네그레트 드레싱과 오이 피클 포함)

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

저렴하고 건강에도 좋은 야생 마늘은 제대로 조리하고 제공하면 근사한 전채 요리가 될 수 있습니다. 이 샐러드에서는 야생 마늘 잎을 올리브 오일에 살짝 볶아 숨이 죽을 때까지 익힌 후, 튀긴 새우를 얹습니다. 얇게 썬 피클을 넣은 비네그레트 드레싱은 전채 요리에 특별한 풍미를 더합니다. 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어 재료들의 맛이 어우러지도록 하는 것이 좋습니다. 샐러드에 드레싱을 뿌리고 껍질을 벗긴 오렌지 조각을 얹어 장식하면 싱싱하고 맛있는 전채 요리가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연료 보급

화이트 와인 식초 3큰술
레몬 1개의 즙
꿀 1큰술
디종 머스터드 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
식물성 기름 0.5컵
중간 크기의 오이 피클 2개, 양끝을 다듬고 세로로 반으로 자른 후 얇게 채썰기

새우

식물성 기름 1큰술
새우 12마리(U-10 크기), 450-600g, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것

야생 마늘

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
야생 마늘(또는 파) 24개를 끝부분을 다듬고 씻어서 물기를 제거합니다.
껍질을 벗기고 조각으로 나눈 오렌지 2개
신선한 허브 한 줌

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

드레싱을 준비하세요:

볼에 화이트 와인 식초, 레몬즙, 꿀, 머스터드를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 올리브 오일과 식물성 기름을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 피클 슬라이스를 넣고 맛을 본 후 잠시 둡니다.
새우를 준비하세요:

중불로 달군 큰 프라이팬에 식용유를 두릅니다. 새우 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 기름이 살짝 연기가 나기 시작하면 새우를 넣고 한 겹으로 펼쳐줍니다. 1~2분간 튀긴 후 뒤집어서 1~2분 더 튀깁니다. 새우와 기름을 약간 남겨 그릇에 옮겨 담습니다. 드레싱을 살짝 뿌려 잠시 둡니다.

야생 마늘을 준비하세요:

큰 프라이팬에 올리브 오일과 야생 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 센 불에서 계속 저어가며 30초간 야생 마늘이 시들해질 때까지 볶습니다. 1분 더 볶은 후 그릇에 옮겨 담습니다.
야생 마늘 샐러드 채소를 네 접시에 나누어 담고 남은 드레싱을 뿌려주세요. 또는 큰 접시에 담아내고 각 접시에 새우와 오렌지 슬라이스를 올려 즉시 서빙하세요.

메모

드레싱은 숙성시킬수록 맛이 더 좋아집니다. 미리 만들어 냉장 보관하면 며칠 동안 맛있게 드실 수 있습니다.