폴렌타와 초리조 소스를 곁들인 라자냐

투표 수: 3

음식 사진: 조니 밀러

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

폰티나 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣은 오븐 구이 라자냐 레시피입니다. 폴렌타, 근대, 그리고 다진 돼지고기, 마늘, 향신료로 만든 토마토 베이스의 초리조 소스를 얹었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

폴렌타의 경우:

닭고기 육수 950ml (약간 짠맛)
1 1/4컵 퀵쿠킹 폴렌타
굵은 소금
녹인 무염 버터 2큰술

초리조 고기 소스 재료:

올리브 오일 1큰술
작은 양파 1개, 깍둑썰기
다진 돼지고기 450g
파프리카 2큰술
건조 마늘 가루 1큰술
양파 가루 1큰술
고춧가루 1작은술 (고추 양념 믹스 레시피는 여기에서 확인하세요.)
커민 가루 1작은술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
빨간색 2큰술 와인 식초
다진 마늘 4쪽
다진 구운 토마토 통조림 1캔(400g)

라자냐의 경우:

근대 1묶음
올리브 오일 1큰술, 팬에 바를 여분 포함
다진 마늘 1쪽
굵은 소금과 갓 갈은 후추
굵게 간 치즈 1/2 큰술 폰티나
거칠게 갈은 모짜렐라 치즈 1/2 큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

준비하다 폴렌타 죽: 큰 냄비에 닭육수를 넣고 끓입니다. 폴렌타를 넣고 3~4분간 계속 저으면서 끓여 폴렌타와 육수가 잘 섞이도록 합니다. 소금 1/2 티스푼을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 5~6분 더 익힙니다. 마지막에 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 폴렌타를 따뜻하게 유지합니다.
초리소 소스를 준비하세요: 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 약 10분간 저어가며 양파가 거의 투명해질 때까지 볶습니다.

다진 돼지고기를 넣고 나무 주걱으로 고기를 풀어주면서 4~5분간 볶습니다. 파프리카 가루, 다진 마늘, 양파 가루, 고춧가루, 커민, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣습니다. 고기와 향신료를 1분간 볶은 후 식초, 다진 마늘, 토마토를 넣습니다.

소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 따뜻하게 유지합니다.

라자냐를 준비하세요: 근대 잎을 물에 헹궈 물기를 제거하고 썰어주세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일과 마늘을 두르고 중불로 달군 후, 근대를 넣고 뚜껑을 덮어 3~4분간 익혀주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 체에 밭쳐 건져낸 후 물기를 꼭 짜내주세요.
오븐을 180°C로 예열하세요. 지름 23cm 타원형 또는 20cm 정사각형 베이킹 접시에 올리브 오일을 살짝 바르세요. 접시에 폴렌타의 절반을 담고 골고루 펴주세요. 그 위에 초리조 소스의 절반과 근대를 모두 올리세요. 각 치즈의 절반씩을 뿌리세요. 남은 폴렌타를 위에 펴 바르고, 남은 초리조 소스를 얹은 다음, 마지막으로 남은 치즈를 모두 뿌리세요.

라자냐를 알루미늄 호일로 덮고 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣어 30분간 굽습니다. 타이머가 울리면 그릴 기능을 켜고 호일을 제거한 후 치즈가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분 더 굽습니다. 라자냐를 25분간 식힌 후 드세요.