딸기, 건포도, 대황 퍼프 페이스트리

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

사랑하는 사람들에게 신선한 딸기와 루바브 소스를 듬뿍 넣은 바삭한 퍼프 페이스트리 타르트를 선물하세요. 제철 딸기와 루바브는 환상의 궁합을 자랑합니다. 루바브의 새콤한 맛이 딸기의 단맛과 균형을 이루어 더욱 풍부한 풍미를 더해줍니다. 시간을 절약하고 싶다면 시판용 퍼프 페이스트리를 사용하세요. 페이스트리 베이스는 필링 없이 구운 후, 루바브 소스, 딸기 슬라이스, 그리고 블랙커런트 잼 글레이즈를 얹습니다. 슈가파우더를 뿌리고 휘핑크림을 얹어 완성하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

퍼프

냉동 퍼프 페이스트리 1장(220g), 해동된 것
우유 1큰술
꼭지를 제거한 딸기 2컵
다진 대황 1컵 (큰 줄기 1개, 손질은 하되 껍질은 벗기지 않음)
설탕 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
무염 버터 2큰술

잿물

레드커런트 잼 1큰술
뜨거운 물 1큰술
가루 설탕 (뿌릴 용도)
곁들여 먹을 수 있도록 살짝 달콤한 휘핑크림을 곁들입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 딸기, 대황, 건포도잼, 설탕 절임, 우유, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아줍니다. 반죽을 약 0.3cm 두께의 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다. 긴 쪽 가장자리를 따라 2cm 너비의 띠 모양으로 두 개를 잘라냅니다. 남은 반죽에서 32 x 12cm 크기의 직사각형을 잘라내어 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다.
긴 쪽 가장자리를 따라 2cm 너비로 물을 살짝 바르고 반죽 한 조각을 그 위에 얹어 살짝 눌러줍니다. 반대쪽도 똑같이 반복합니다. 속 재료는 충분히 걸쭉해야 짧은 쪽 가장자리에 반죽을 얹을 필요가 없고, 완성된 타르트에서 새어 나오지 않습니다. 필요한 경우 남은 반죽을 잘라냅니다. 피자 커터를 사용하여 테두리 안쪽을 따라 평행하게 칼집을 내되 완전히 자르지 않도록 주의합니다.

반죽 조각 표면에 우유를 바르되, 옆면으로 흘러내리지 않도록 주의하세요. 포크로 바닥에 구멍을 낸 후, 호일을 깔아 옆면 반죽 조각 위로 덮지 않고 가장자리를 따라 덮도록 합니다. 파이 무게추나 마른 콩으로 호일을 눌러줍니다. 작고 날카로운 칼을 사용하여 가장자리를 따라 2cm 간격으로 칼집을 냅니다.
약 15분간 굽습니다. 그런 다음 호일과 무게추를 제거하고 노릇하게 구워질 때까지 약 15분 더 굽습니다. 케이크를 식힘망에서 식힙니다.
딸기의 넓은 꼭지를 잘라내고 작은 냄비에 루바브, 설탕, 바닐라 추출물과 함께 넣으세요. 중불에서 자주 저어가며 과일이 걸쭉하고 잼처럼 될 때까지 약 15분간 끓입니다. 버터를 넣고 핸드블렌더나 푸드 프로세서로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 식힙니다. 남은 딸기는 세로로 반으로 자릅니다.
집회 :

준비된 혼합물을 파이 크러스트 위에 펴 바릅니다. 딸기 슬라이스를 타르트 전체 길이에 걸쳐 줄지어 배열합니다.

잿물:

잼을 뜨거운 물에 섞으세요. 따뜻한 글레이즈를 딸기 위에 바르세요. 가장자리에 슈가파우더를 살짝 뿌린 후, 썰어서 휘핑크림과 함께 드세요.

메모:

디저트가 깔끔해 보이도록 크기가 비슷한 딸기를 구입하세요.