딸기, 루바브, 사워크림 아이스크림을 곁들인 밀푀유

투표 수: 3

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1276, 총 지방 50 G., 포화지방 21 G., 단백질 14 G., 탄수화물 201 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 70 밀리그램, 나트륨 266 밀리그램, 설탕 156 G.

이 레이어드 디저트는 나폴레옹 케이크를 봄에 어울리게 재해석한 것입니다. 바삭한 퍼프 페이스트리 층 사이에 새콤달콤한 루바브와 딸기 필링을 번갈아 채워 넣고, 위에 슈가파우더를 뿌렸습니다. 수제 사워크림 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

디저트

냉동 퍼프 페이스트리 1장(250g), 해동된 것
반죽 작업에 적합한 고급 밀가루
설탕 3큰술 (나눠서 사용)
딸기와 대황 필링, 레시피는 아래를 참조하세요.
가루 설탕 (뿌릴 용도)
사워크림 아이스크림, 레시피는 아래에 있습니다.

딸기와 대황 필링

설탕 1과 1/3컵
옥수수 전분 1큰술
대황 450g (약 3컵 분량), 2.5cm 크기로 자른 것
오렌지 껍질 간 것 1큰술
갓 짜낸 오렌지 주스 2큰술
다진 딸기 4컵

사워크림 아이스크림

우유 2컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술 + 1/3컵
크렘 프레슈 2큰술
설탕 1컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 딸기, 대황, 오렌지 껍질, 녹말, 크림, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
반죽을 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽이 약간 끈적거리면 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 반죽을 약 25cm 정사각형 모양으로 밀어 펴세요. 정사각형을 12.5cm 정사각형 4개로 자른 다음, 각각을 대각선으로 반씩 잘라 삼각형 8개를 만드세요. 각 삼각형에 설탕 2큰술을 골고루 뿌리세요. 설탕을 뿌린 면이 위로 오도록 삼각형을 베이킹 시트에 올리세요. 오븐에 넣어 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 구우세요. 식힌 후, 가로로 반으로 자르세요 (톱니 모양 칼을 사용하면 가장 좋습니다).

삼각형 모양의 반죽 절반을 접시에 올리고, 그 위에 딸기-대황 필링을 얹어주세요.
반쪽짜리 삼각형을 하나 더 얹고 필링을 조금 더 넣은 다음, 이 과정을 반복하여 총 4단으로 만듭니다. 슈가파우더를 뿌리고 과일 소스를 살짝 뿌려줍니다. 케이크 옆에 사워크림 아이스크림을 곁들여 즉시 드세요.

딸기와 대황 필링:

작은 그릇에 설탕과 옥수수 전분을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 냄비에 대황, 설탕-옥수수 전분 혼합물, 오렌지 껍질과 즙, 그리고 딸기의 절반을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 약 15분 동안 그대로 두어 대황이 부드러워지고 즙이 많아지도록 합니다. 그런 다음 냄비를 중불에 올려 대황이 부드러워지지만 모양은 유지될 때까지 약 7분 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 필링을 약 15분 동안 식힌 후 남은 딸기를 넣고 섞습니다.
사워크림 아이스크림:
수율: 약 1리터.

큰 그릇에 우유를 붓고 레몬즙 2큰술을 넣어 몇 분간 그대로 두세요.

사워크림, 남은 레몬즙 1/3 티스푼, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 아이스크림 제조기에 옮겨 담고 제조기 설명서에 따라 작동시킨 후, 굳을 때까지 냉동합니다.

디저트:
이 디저트의 모든 재료는 하루 전에 미리 준비하여 각각 따로 보관할 수 있습니다. 재료들을 층층이 쌓아 용기에 담고 뚜껑을 꼭 닫아 실온에 보관하세요. 필링은 덮어서 냉장 보관하고, 사용하기 전에 다시 데워주세요.