딸기와 대황 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 파이는 환상적인 식감으로 모두를 사로잡을 거예요. 부드럽고 촉촉한 바닥에는 달콤새콤한 루바브와 딸기가 듬뿍 들어있고, 바삭한 스트로이젤 토핑이 얹어져 있죠. 딸기는 반죽에 바로 넣고, 루바브는 줄기를 부드럽게 하기 위해 미리 데쳐줍니다. 잘게 썬 루바브를 설탕과 물에 넣고 약한 불로 끓여 식힌 후, 물기를 완전히 빼고 반죽에 넣어 섞어주세요. 남은 시럽은 차나 다른 음료에 넣어 드셔도 좋아요. 딸기 루바브 베이클은 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

딸기-대황 버클

무염 버터 6큰술(실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
과립 설탕 2/3컵
연한 갈색 설탕 1/3컵
큰 달걀 3개, 실온 보관
곱게 간 레몬 껍질 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
소금 3/4 티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
딸기 2컵을 1cm 크기로 자른 것.
데친 대황 (레시피는 아래 참조, 물기 제거)
휘핑크림이나 바닐라 아이스크림을 곁들여 드셔도 좋습니다(선택 사항).

스트로이젤

과립 설탕 2/3컵
고급 밀가루 0.5컵
계피가루 0.5티스푼
차가운 무염 버터 1/3컵(5큰술 + 1작은술), 깍둑썰기

데친 루바브

다진 대황 2컵 (1cm 크기로 자른 것)
설탕 1컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 딸기, 대황, 계란, 바닐라 추출물, 갈색 설탕, 육두구, 계피, 스트로이젤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스트로이젤:

볼에 설탕, 밀가루, 계피가루를 넣고 골고루 섞어주세요. 버터를 넣고 포크나 페이스트리 블렌더를 이용해 부스러기 같은 질감이 될 때까지 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
오븐을 190°C로 예열하세요. 지름 22cm의 케이크 틀(일반 또는 스프링폼)에 버터를 바르세요.

딸기-대황 버클:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터, 정제 설탕, 황설탕을 넣고 섞습니다. 중간 속도로 2~3분간 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 완전히 섞일 때까지 믹싱합니다. 레몬 제스트와 바닐라 추출액을 넣고 약 1분간 더 휘핑합니다.
중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 넛맥을 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 마른 재료를 계란 혼합물에 조금씩 넣어가며 약 1분간 휘젓습니다. 고무 주걱을 사용하여 딸기와 데친 대황을 반죽에 넣고 섞어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 펴 바릅니다. 스트로이젤을 위에 얹습니다. 크럼블이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 40~50분간 굽습니다. 파이를 실온에서 식힙니다.
파이를 틀에서 꺼내 접시에 옮겨 담습니다. 슬라이스하여 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림과 함께 드세요.
데친 루바브:

냄비에 대황, 설탕, 물 1컵을 넣고 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓입니다. 끓기 시작하면 불에서 내려 냄비째로 약 45분간 식힙니다.