베리 소스를 곁들인 오리 가슴살
투표 수: 1
시간: 1시간 5분
복잡성: 평균
인분: 6
복잡성: 평균
인분: 6
보기에도 근사하고 맛도 훌륭한 이 요리는 준비 시간도 짧습니다. 평일 저녁에도 부담 없이 즐길 수 있는 간단한 별미입니다. 소금과 후추로 간한 오리 가슴살을 껍질째 팬에 구워 바삭하고 맛있는 식감을 완성합니다. 오리 가슴살을 굽고 남은 기름으로 로즈마리 향이 은은하게 배어든 베리 소스를 빠르게 만들어냅니다. 라즈베리, 블랙베리, 블루베리 등 어떤 베리든 잘 어울립니다. 달콤하고 새콤하면서도 매콤한 소스의 조화는 오리 가슴살과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈와 껍질을 제거한 큰 오리 가슴살 6개
- 식물성 기름 2큰술
- 발사믹 식초 1/4컵
- 레드 와인 1컵
- 닭고기 또는 오리고기 육수 1컵
- 갈색 설탕 1/3컵
- 신선한 로즈마리 3줄기
- 블루베리, 라즈베리 또는 블랙베리 2컵
- 버터 2큰술(30g)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오리 가슴살에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 오리 가슴살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 먼저 굽다가 뒤집어서 불을 줄이고 다른 쪽도 10~15분 정도 굽습니다. 오리 가슴살을 접시에 옮기고 팬에 남은 육즙은 따로 둡니다. 필요한 경우 여러 번에 나누어 굽습니다.
- 소스를 만들려면 팬에 발사믹 식초와 레드 와인을 넣고 소스가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 육수를 넣고 다시 절반으로 줄어든 후, 황설탕, 로즈마리, 베리를 넣고 3분간 더 끓입니다. 소스를 체에 걸러 그릇에 담고 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 오리 가슴살을 접시에 담고 베리 소스를 뿌려줍니다.
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