머랭과 아이스크림으로 만든 새해 디저트 "파블로바"

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 230, 총 지방 7 G., 포화지방 4 G., 단백질 3 G., 탄수화물 39 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 23 밀리그램, 나트륨 80 밀리그램, 설탕 38 G.

빨간색과 흰색 줄무늬가 있는 민트 머랭 아이스크림 볼은 마치 사탕 지팡이를 연상시키는데, 이보다 더 인상적인 아이스크림 볼을 상상하기는 어려울 것 같습니다. 케이크는 미리 (최대 이틀 전까지) 만들어 냉동 보관해 두었다가 손님이 도착하면 바로 내놓으세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바닐라 아이스크림 4컵
박하 추출물 1티스푼
민트맛 캔디 케인 부순 것 1/4컵 (뿌릴 용도로 추가 준비)
큰 달걀 4개의 흰자
고운 설탕 1과 1/4컵
소금 한 꼬집
붉은색 식용 색소

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 설탕, 머랭, 아이스크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아이스크림:

아이스크림을 실온에서 5분 정도 살짝 부드럽게 둡니다. 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 옮겨 담고 크림처럼 부드러워질 때까지 (녹지 않도록) 약 1분간 휘핑합니다. 페퍼민트 추출물 1/2 티스푼과 부순 캔디 케인을 넣고 매끄러워질 때까지 약 30초간 휘핑합니다. 작은 금속 베이킹 팬이나 식빵틀에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 1~2시간 동안 냉동실에 넣어 굳힙니다.
한편, 오븐을 150°C(300°F)로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 그릇이나 케이크 틀을 가이드로 사용하여 연필로 종이호일 위에 지름 20cm(8인치)의 원을 그려주세요. 종이호일을 뒤집으면 (원 모양이 보여야 합니다) 잠시 옆에 두세요.

머랭:

중간 크기의 냄비에 물을 2.5~5cm 정도 채우고 중불에서 끓입니다. 끓으면 불에서 내립니다. 큰 내열 그릇에 달걀흰자, 설탕, 소금을 넣고 끓는 물 위에 올려놓습니다(그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다). 달걀흰자가 거품이 나고 뜨거워질 때까지 약 5분간 휘젓습니다. 그릇을 냄비에서 꺼내 전기 믹서로 중간 속도로 약 10분간 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 휘젓습니다. 남은 페퍼민트 추출물 1/2 티스푼을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
머랭을 지름 1cm의 둥근 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 가운데에서 시작하여 가장자리 쪽으로 나선형 모양을 짜줍니다. 원의 바깥쪽 가장자리를 따라 머랭을 더 짜서 높이 약 5cm의 테두리를 만듭니다. 작은 붓이나 이쑤시개에 식용 색소를 묻힌 후 머랭 나선형을 따라 붉은색 줄무늬를 만듭니다. 이 과정을 여러 번 반복합니다.
머랭이 단단해지지만 갈색으로 변하지 않을 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 만약 색이 어두워지기 시작하면 오븐 온도를 135°C(275°F)로 낮추세요. 머랭을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 식으면서 더 단단해집니다. 머랭을 조심스럽게 접시에 뒤집어 놓고 유산지를 조심스럽게 벗겨냅니다. 다시 뒤집어서 접시에 옮겨 담습니다. 준비된 민트 아이스크림을 머랭 위에 얹고 부순 캔디 케인을 뿌립니다. 먹기 전까지 최대 2일 동안 냉동 보관하세요.