오하이오 터키 칠리

투표 수: 4

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리는 오하이오 주에서 유래한 클래식 미국식 칠리인 신티나티 칠리를 좀 더 가볍게 만든 버전입니다. 전통적인 레시피와 달리 소고기 대신 다진 칠면조 고기를 사용합니다. 기본적인 칠리 향신료 외에도 계피와 무가당 초콜릿을 넣어 소스에 더욱 깊고 풍부한 풍미를 더했습니다. 완성된 칠리는 삶은 스파게티와 함께 제공되며, 갈아 놓은 체다 치즈와 파를 얹어 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 칠면조 고기 450g (지방 함량 20%)
식물성 기름 2큰술
양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
토마토 페이스트 2큰술
고춧가루 1큰술
파프리카 1큰술
갈은 올스파이스 1티스푼
계피가루 1티스푼
갈은 고수 1티스푼
커민 가루 1작은술
갈은 정향 1/4 티스푼
다진 토마토 통조림 1캔(425g)
사과식초 1큰술
우스터소스 2작은술
무가당 초콜릿 30g, 잘게 다진 것
340g 스파게티
강판에 간 체다 치즈 220g
얇게 썬 파 (선택 사항, 장식용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 바닥의 웍이나 냄비에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 6분간 볶습니다. 다진 칠면조 고기, 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 나무숟가락으로 덩어리를 풀어주면서 약 5분간 볶습니다.
토마토 페이스트를 넣으세요. 고춧가루파프리카, 올스파이스, 계피, 고수, 커민, 정향을 넣고 1분간 계속 저으면서 볶습니다. 토마토와 물 1컵 반을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 열고 국물이 약간 졸아들 때까지 약 10분간 끓입니다. 식초, 우스터소스, 초콜릿을 넣고 맛이 어우러지고 칠리가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.