슬로우 쿠커 터키 칠리

투표 수: 2

시간: 8시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

칠리 콘 카르네(스페인어로 '고기가 들어간 칠리'라는 뜻)는 멕시코와 접경한 미국 주에서 인기 있는 걸쭉하고 진한 요리입니다. 이 요리의 기본은 다진 칠면조 고기를 매운 고추, 토마토, 콩, 향신료와 함께 슬로우 쿠커에 넣고 끓이는 것입니다. 다진 칠면조 고기에 풍미를 더하려면 끓이기 전에 향신료, 고추, 토마토 페이스트와 함께 팬에 볶은 다음 나머지 재료와 함께 슬로우 쿠커에 옮겨 담습니다. 코코아 가루를 약간 넣으면 풍미가 깊어지고 다른 향신료의 맛이 더욱 살아나며, 걸쭉해지는 효과도 있습니다. 뜨거운 칠리에 갈은 치즈, 파, 절인 고추, 그리고 사워크림을 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 2큰술
토마토 페이스트 3큰술
고춧가루 3큰술
1큰술 갈은 커민
카옌페퍼 0.5티스푼
다진 칠면조 고기 350g (가급적이면 다리살)
다진 구운 토마토 통조림 1캔(800g)
닭고기 육수 2와 3/4컵(약간의 소금 간 포함), 필요에 따라 칠리의 농도를 묽게 하기 위해 육수를 더 넣으세요.
코코아 가루 1/4컵
레드 와인 식초 2큰술
말린 오레가노 1큰술
물기를 빼고 헹군 핀토콩 통조림 2개(각 14온스)
중간 크기 양파 1개, 다진 것
2큰술 으깬 것 옥수수 토르티야 칩 + 제공용 통감자
다진 마늘 3쪽
곁들임으로 얇게 썬 파, 잘게 썬 체다 치즈, 사워크림, 얇게 썬 할라피뇨 피클을 준비합니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불에서 센 불 사이로 큰 프라이팬에 기름을 두르고 달굽니다. 토마토 페이스트를 넣고, 고춧가루cumin과 cayenne pepper를 넣고 기름이 벽돌색 주황색이 되고 혼합물이 마를 때까지 약 2분간 저으면서 볶습니다. 다진 칠면조 고기와 소금 1티스푼을 넣고 잘게 부수면서 섞습니다 (이때 다진 칠면조 고기는 완전히 익히지 않아야 합니다). 혼합물을 6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 옮겨 담습니다.
냄비에 토마토, 닭고기 육수, 코코아 가루, 식초, 오레가노, 소금 1티스푼을 넣고 저으면서 끓입니다. 약 2분간 더 끓인 후, 토마토 혼합물과 콩, 양파, 부순 감자칩, 마늘을 슬로우쿠커에 옮겨 담고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 6~8시간 동안 조리합니다.