치폴레 고추와 옥수수 튀김을 곁들인 터키 칠리

투표 수: 8

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

칠리 콘 카르네(또는 간단히 칠리)는 기름기가 적은 칠면조 가슴살과 통조림 강낭콩으로 만들지만, 훈제 치폴레 고추, 토마토, 향신료, 그리고 멕시코 맥주를 넣어 풍부한 맛과 향을 내는, 포만감과 영양이 뛰어난 요리입니다. 이 칠리의 하이라이트는 바로 위에 얹는 구운 옥수수 튀김입니다. 보기에도 먹음직스럽죠. 옥수수 튀김은 시판 옥수수 머핀 믹스를 사용하면 쉽게 만들 수 있어, 이 멋진 요리를 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 칠면조 가슴살 900g
올리브유, 옥수수유 또는 기타 식물성 기름 2큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 3쪽
1큰술 고춧가루
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 2개 (다진 것) 또는 매운 치폴레 살사 1/2컵
멕시코 맥주 1컵
닭고기 육수 2컵
다진 통조림 토마토 1캔(800g)
붉은 강낭콩 통조림 1캔 (물기를 뺀 것)
옥수수 머핀 믹스 1봉지(220g) (포장지에 적힌 설명대로 옥수수 머핀 반죽을 만드세요)
강판에 간 페퍼잭 치즈 1.5컵(220g)
버터 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 깊은 프라이팬이나 넓은 냄비에 식용유를 두르고 다진 칠면조 고기를 넣습니다. 나무숟가락으로 덩어리를 풀어주면서 3분간 볶습니다. 양파, 마늘, 고춧가루, 치폴레 고추를 넣고 5분 더 볶습니다. 소금으로 간을 합니다.
맥주를 넣고 1분간 더 볶으면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내 주세요. 육수, 토마토, 콩을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 10분간 끓여주세요.

중불에서 센 불 사이로 논스틱 그릴 팬을 달궈주세요.
반죽에 갈은 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 그릴에 버터를 바르고 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 반죽을 그릴 팬에 부어 지름 7cm(3인치) 크기의 옥수수 튀김 모양을 만듭니다. 양면을 각각 3분씩, 노릇하게 구워질 때까지 튀겨주세요. 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
매콤한 옥수수 칠리 파이를 만들려면 칠리를 그릇에 담고 옥수수 튀김을 곁들여 내세요.

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