로즈마리 크러스트 위에 토마토와 치즈를 얹은 타르트

투표 수: 1

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

로즈마리 크러스트 위에 토마토, 치즈, 이탈리아식 카피콜라를 겹겹이 쌓아 올린 이 케이크는 한 입 베어 물 때마다 지중해 요리의 풍미를 가득 느낄 수 있습니다. 케이크를 만들기 전에 얇게 썬 토마토의 물기를 완전히 제거해 주세요. 그래야 구운 후에도 속이 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 토마토를 세 겹으로 쌓고, 그 사이에 폰티나와 페코리노 치즈를 갈아 넣은 것과 카피콜라를 얇게 썰어 넣습니다. 각 층마다 빵가루(판코)를 뿌려주세요. 치즈가 녹고 크러스트가 노릇하게 구워지면 완성입니다. 이 케이크는 화이트 와인과 함께 곁들이면 훌륭한 전채 요리가 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵 + 작업용 여분
설탕 2큰술
다진 생로즈마리 2작은술
차갑게 보관한 무염 버터 165g을 작은 조각으로 자른 것
큰 달걀 2개 + 달걀 노른자 1개
1.1~1.3kg의 다양한 비잡종 토마토
강판에 간 폰티나 치즈 3컵 (약 340g)
강판에 간 페코리노 또는 파르메산 치즈 0.5컵 (약 30g)
1/4컵 빵가루
얇게 썬 카피콜라 150g을 길쭉하게 잘라주세요.
올리브 오일 2작은술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 로즈마리 1티스푼, 소금 1/4티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 굵은 가루처럼 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다.
작은 그릇에 달걀과 달걀 노른자를 넣고 휘젓습니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 달걀물을 밀가루 혼합물에 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 짧게 여러 번 돌립니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 꺼내 부드럽고 탄력이 생길 때까지 살살 반죽합니다. 반죽을 9인치 스프링폼 팬에 넣고 바닥과 옆면을 팬 높이의 절반까지 꾹꾹 눌러줍니다. 덮어서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

토마토를 썰어서 베이킹 시트 두 장에 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 소금을 살짝 뿌리고 30분 정도 두어 즙이 나오도록 합니다. 그동안 볼에 폰티나 치즈와 페코리노 치즈 1큰술을 제외한 나머지를 넣고 섞은 후, 남은 로즈마리 1작은술을 넣어주세요.
오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 토마토는 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 팬에 반죽을 깔고 빵가루 1큰술을 뿌린 후, 토마토의 1/3을 올립니다. 토마토 위에 카피콜라의 절반을 얹고, 치즈 혼합물의 절반을 뿌립니다. 남은 빵가루 3큰술, 토마토의 1/3, 그리고 남은 카피콜라와 치즈를 같은 방법으로 반복합니다. 마지막으로 토마토를 얹고 남겨둔 페코리노 치즈 1큰술을 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 뿌립니다.
팬을 베이킹 시트 위에 올려놓고 노릇하게 구워지고 치즈가 녹을 때까지 약 35분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 1시간 동안 식힌 후 팬에서 링을 분리합니다.

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