오렌지-로즈마리 오일에 구운 올리브를 곁들인 시금치 잎 샐러드

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 12

가볍고 상큼한 이 레스토랑급 샐러드는 어떤 가족 모임에도 어울리는 세련된 전채 요리입니다. 시금치나 루꼴라에 달콤한 네이블 오렌지 슬라이스와 튀긴 올리브를 곁들이고, 오렌지 주스와 올리브 오일로 만든 비네그레트 드레싱에 오렌지 제스트와 로즈마리를 넣어 향을 더합니다. 마지막으로 짭짤한 리코타 치즈인 리코타 살라타를 얹어 마무리합니다. 이 샐러드는 풍부한 맛은 물론, 보기에도 화려하고 트렌디하며 인상적인 비주얼을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잎상추

시금치 또는 루꼴라 잎 12컵
중간 크기 네이블 오렌지 6개
올리브 오일 4큰술
잘게 다진 신선한 로즈마리 잎 2큰술
기름에 절인 블랙 올리브 1컵 (씨를 제거하고 반으로 자른 것)
120g 리코타 치즈 샐러드
고운 바다 소금, 가급적 회색빛이 도는 것

비네그레트 드레싱

네이블 오렌지 2개의 즙
고운 바다 소금, 가급적 회색빛이 도는 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 시금치, 루꼴라, 리코타 치즈, 올리브, 로즈마리, 오렌지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

채소 필러를 사용하여 오렌지 2개의 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 벗겨낸 껍질을 세로 방향으로 최대한 얇게 잘라 2큰술 분량을 만듭니다. 벗겨낸 껍질은 따로 두고 나머지는 버립니다. 날카로운 칼을 사용하여 오렌지 6개의 껍질을 모두 제거하고 세로로 반으로 자릅니다. 각 반쪽을 가로로 0.5cm 두께의 반달 모양으로 자릅니다. 씨를 제거합니다.
지름 25cm(10인치) 프라이팬에 올리브유를 두르고 센 불로 가열합니다. 로즈마리를 넣고 몇 초간 볶다가 올리브를 넣습니다. 올리브가 로즈마리 향이 배어든 기름을 흡수하기 시작할 때까지 10초간 볶습니다. 잘게 썬 오렌지 껍질 2큰술을 넣고 몇 초간 더 볶은 후, 프라이팬을 불에서 내려 그대로 식힙니다.

중간 크기의 그릇에 오렌지 주스와 올리브 오일을 두 배로 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
큰 볼에 시금치를 담습니다. 오렌지 슬라이스를 넣고 팬에 남은 올리브 제스트는 제거합니다. 비네그레트를 넣고 시금치에 골고루 묻도록 살살 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 샐러드를 접시나 개별 그릇에 옮겨 담습니다. 소금을 뿌린 리코타 치즈를 갈아서 위에 뿌리고 바로 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 샐러드 / 잎채소 샐러드 / 스페인 요리 / 마이클 치아렐로

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