토마토와 치즈를 곁들인 타르트

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

지중해 스타일로 만든 이 맛있고 향긋한 토마토 타르트는 손님들에게 큰 인기를 끌 것입니다. 황금빛 갈색의 얇은 도우 위에 달콤한 토마토 슬라이스를 올리고, 향긋한 허브와 마늘을 얹은 후, 듬뿍 갈은 치즈를 뿌렸습니다. 타르트는 두 단계에 걸쳐 구워집니다. 먼저, 밀대로 밀어 펼친 도우를 오븐에 넣고 (표면이 매끄럽게 구워지도록 다른 베이킹 시트나 마른 콩을 채운 알루미늄 호일로 눌러주세요), 머스터드를 바른 후 원하는 토핑을 얹고 다시 한번 구워 치즈가 완전히 녹도록 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

밀가루 2.5컵
차갑게 보관한 무염 버터 165g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
차가운 큰 달걀 노른자 2개
얼음물 0.5컵
건조 콩 1.1kg (무게 측정용, 선택 사항)
단단하고 중간 크기(지름 6cm)의 토마토 1.1kg을 꼭지를 제거하고 두께 0.5cm의 원형으로 썰어주세요.
신선한 파슬리 잎 1컵
굵게 다진 신선한 바질 잎 0.5컵
마늘 큰 것 3쪽
신선한 타임 잎 1큰술
올리브 오일 0.5컵
디종 머스터드 6큰술
강판에 간 그뤼에르 치즈 300g (껍질 포함 - 450g)
갓 갈은 파마산 치즈 0.5큰술 + 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 스틸 블레이드를 장착하고 밀가루와 소금 1티스푼을 넣습니다. 버터를 넣고 고속으로 12~15회 정도 돌려 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 갈아줍니다. 달걀 노른자를 넣고 몇 번 더 돌려 섞어줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 얼음물을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 돌려줍니다. 밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 꺼내 납작한 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

한편, 토마토를 큰 볼에 담습니다. 파슬리, 바질, 마늘, 타임, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼을 스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 붓고 재료가 골고루 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 이 혼합물을 토마토 위에 붓고 가볍게 버무립니다.
밀가루를 충분히 뿌린 도마 위에 반죽을 27 x 42cm 직사각형 모양으로 밀어 펴고 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 반죽 크기가 딱 맞지 않아도 괜찮습니다. 반죽이 베이킹 시트의 대부분을 덮으면 되지만, 가장자리가 약간 고르지 않아도 됩니다. 두 번째 베이킹 시트를 반죽 위에 바로 덮고 (두 베이킹 시트 모두 바닥이 평평해야 합니다) 15분 동안 굽습니다. 반죽 위에 알루미늄 호일을 덮고 마른 콩을 뿌려도 좋습니다.
윗부분의 베이킹 시트(또는 알루미늄 호일과 무게추)를 제거합니다. 포크로 케이크 표면 전체에 구멍을 냅니다. 8~10분 더 구워 황금빛 갈색이 될 때까지 익힙니다. 굽는 동안 반죽 상태를 확인하고 부풀어 오르는 기포가 있으면 포크로 찔러줍니다. 케이크를 15분 동안 식힙니다.
오븐 온도를 190°C(350°F)로 낮추세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 파이 반죽 전체 표면에 머스터드를 골고루 펴 바르세요. 그뤼에르 치즈를 두껍고 고르게 뿌리고, 1/2컵은 토핑용으로 남겨두세요. 파마산 치즈 1/2컵도 뿌리세요. 토마토 슬라이스를 여러 줄로 겹쳐서 올리세요. 그릇에 남은 마늘과 허브 혼합물이 있다면 고운 체에 걸러 액체를 토마토 위에 부으세요.
남겨둔 그뤼에르 치즈 1/2컵과 파마산 치즈 2큰술을 토마토 위에 뿌립니다. 30분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 타르트를 사각형으로 잘라 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

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