토마토를 활용한 여름 레시피 11가지

치즈를 채운 토마토

큰 토마토 4개의 꼭지를 잘라냅니다. 씨와 속을 대부분 파냅니다. 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 각 토마토에 다진 바질과 부라타 치즈 한 덩어리를 채워 넣습니다. 다시 올리브 오일을 뿌리고 소금, 후추, 바질을 얹습니다.

토마토 페스토

잘게 썬 큰 토마토 2개, 민트 잎 1컵, 올리브 오일 1/2컵, 구운 헤이즐넛 1/2컵, 갈은 파마산 치즈 1/2컵, 앤초비 3마리, 마늘 1쪽을 믹서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 빵과 함께 먹거나 파스타에 버무려 드세요.

토마토, 페퍼로니, 모짜렐라

토마토를 두껍게 썰어 소금, 후추, 다진 오레가노로 양념합니다. 토마토 슬라이스 사이에 얇게 썬 페퍼로니와 생 모짜렐라 치즈를 겹겹이 쌓습니다.

토마토를 곁들인 스낵 버터

방울토마토 2개의 씨를 제거하고 4등분합니다. 올리브 오일 2티스푼, 타임 2줄기, 소금 1/2티스푼, 마늘 1쪽을 넣고 버무립니다. 베이킹 시트에 펼쳐 190°C(375°F)에서 토마토가 부드러워지고 마늘이 노릇하게 갈색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다. 식힌 후 타임은 제거합니다. 구운 토마토에 부드러운 버터 110g(4온스)과 소금 1/2티스푼을 넣고 갈아 퓌레를 만듭니다. 빵이나 옥수수와 함께 드세요.

지중해식 샐러드

토마토 4개를 얇게 썰어 접시에 담고, 석류씨 1/4컵, 구운 잣 2큰술, 다진 민트를 얹습니다. 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일을 뿌린 후, 페타 치즈를 부숴서 얹어 마무리합니다.

재래종 토마토는 일반 토마토보다 무를 수 있습니다. 멍드는 것을 방지하려면 윗부분이 아래로 향하게 하여 보관하세요.

블러디 메리 전채

반으로 자른 방울토마토나 체리토마토에 셀러리 소금과 핫소스를 뿌려 간을 합니다.

토마토-수박 칵테일

칵테일 셰이커에 깍둑썰기한 수박 1/2컵, 작은 방울토마토 또는 체리토마토 1/3컵, 민트 잎 4개, 라임 주스 2큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다. 시트러스 보드카 60ml와 얼음을 넣고 흔들어 섞은 후, 얼음이 담긴 잔에 걸러냅니다. 토마토, 민트, 수박으로 장식합니다.

빠르게 절인 토마토

중간 크기의 냄비에 사과식초 1컵, 물 1컵, 설탕 1/4컵, 소금 2큰술, 다진 마늘 4쪽, 고수씨, 겨자씨, 통후추 각각 1작은술, 고춧가루 1/4작은술을 넣고 끓입니다. 살짝 식힙니다. 방울토마토와 체리토마토를 450g(1파운드) 정도 준비하고 꼬치나 이쑤시개로 조심스럽게 구멍을 냅니다. 내열 용기에 토마토와 다진 딜 1/2컵을 넣고 준비한 양념장을 토마토 위에 부어줍니다. 실온으로 식힌 후, 병에 나누어 담고 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다.

절인 토마토는 냉장 보관하면 1~2주 동안 먹을 수 있습니다. 샌드위치, 치즈, 콘비프, 구운 생선, 닭고기와 함께 드세요.

염소 치즈를 곁들인 구운 토마토

큰 토마토 4개의 꼭지를 잘라내고 씨와 속살을 약간 파냅니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 각 토마토에 잘게 부순 염소 치즈 28g(1온스)을 채워 넣습니다. 빵가루 1/2컵, 올리브 오일 2큰술, 갈은 파마산 치즈 2큰술, 다진 파슬리 2큰술, 곱게 간 마늘 1쪽, 타임 잎 1작은술, 갈은 레몬 제스트 1작은술, 소금 1/2작은술을 섞어 토마토 위에 뿌립니다. 230°C(450°F)에서 노릇하게 구워질 때까지 약 10분간 굽습니다.

토마토와 양상추를 넣은 샐러드

큰 토마토를 밑동보다 약간 작게 8등분하여 부채꼴 모양으로 펼칩니다. 소금과 후추로 간을 하고, 잘게 썬 양상추를 뿌린 후, 블루 치즈 드레싱 그리고 잘게 부순 익힌 베이컨.

토마토, 베이컨, 치즈를 곁들인 타르트

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 해동된 퍼프 페이스트리 1장을 25cm x 35cm 직사각형 모양으로 밀어 펴고, 베이킹 시트 위에 옮겨 담습니다. 긴 쪽 가장자리에 5cm 정도 여백을 남기고 그뤼에르 치즈 1컵 반을 골고루 뿌립니다. 그 위에 잘게 부순 베이컨 4조각, 얇게 썬 작은 토마토 3개, 타임 잎 2작은술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 올립니다. 긴 쪽 가장자리를 안쪽으로 접고, 반죽에 작은 칼집을 몇 군데 냅니다. 짧은 쪽 가장자리에서 반죽을 1.2cm 정도 접어 넣고, 가장자리를 꼬집어 봉합니다. 달걀 1개에 물 1작은술을 풀어 반죽 표면에 바릅니다. 200°C(400°F)에서 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다.