레드와인 소스를 곁들인 플랫 아이언 스테이크

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

플랫 아이언 스테이크는 소 어깨 부위의 납작한 살코기입니다. 고급 부위만큼 부드럽지는 않지만 풍미가 뛰어나고 제대로 구우면 육즙이 풍부해서 부담 없이 즐길 수 있는 스테이크입니다. 마늘과 오레가노를 넣고 토마토 페이스트와 버터로 걸쭉하게 만든 레드 와인 소스는 특별한 풍미를 더해줍니다. 고기를 구운 후 결을 따라 얇게 썰어 소스와 올리브 오일을 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

플랫 아이언 스테이크 또는 트라이팁 스테이크 2개 (각 0.5kg)
올리브 오일 3큰술 + 서빙 시 추가 사용
차가운 버터 6큰술
양파 1개, 얇게 썬 것
다진 마늘 1큰술
말린 오레가노 1티스푼
토마토 페이스트 1/4컵
드라이 레드 와인 2.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 토마토 페이스트, 적포도주, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴이나 바비큐 그릴을 중불로 예열하세요. 스테이크에 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일 3큰술을 뿌려주세요.

원하는 굽기로 구워주세요. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 약 5분 정도 걸립니다.
스테이크를 도마로 옮기고 호일로 덮어 10분간 휴식시킵니다.

한편, 크고 두꺼운 냄비에 버터 2큰술(30g)을 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 소금으로 간을 합니다. 마늘과 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 계속 저으면서 2분간 볶습니다.

와인을 넣고 저어주세요. 소스가 절반으로 줄어들 때까지 약 10분간 가끔씩 저어가며 끓입니다. 불에서 팬을 내려놓으세요.
소스를 체에 걸러 작은 그릇에 담고, 최대한 많은 액체가 나올 때까지 눌러 짜냅니다. 체에 남은 건더기는 버리고 소스를 다시 냄비에 넣고 약불에서 끓입니다. 남은 버터 4큰술(60g)을 1cm 크기로 잘라 소스에 조금씩 넣어가며 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
스테이크를 결을 따라 얇게 썰어주세요. 고기를 6개의 접시에 나누어 담고, 소스를 부은 후 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요. 곁들여 드세요. 채소.

카테고리:

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