이탈리아식 사이드 메뉴를 곁들인 프라이드 스테이크

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/18
칼로리 302, 총 지방 21 G., 포화지방 10 G., 단백질 12 G., 탄수화물 16 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 63 밀리그램, 나트륨 317 밀리그램, 설탕 2 G.

사랑하는 사람들과 함께 푸짐한 이탈리아식 가족 저녁 식사를 즐겨보세요. 향긋한 로즈마리를 발라 구운 소고기 스테이크를 얇게 썰어 여러 가지 사이드 메뉴와 함께 제공합니다. 마르살라 와인 소스에 볶은 포르치니 버섯과 포토벨로 버섯, 바삭한 베이컨과 고르곤졸라 소스를 얹은 감자튀김, 신선한 샐러드까지 모두 풍미 가득합니다. 드라이 레드 와인 한 병을 따서 맛있게 드세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자튀김과 마르살라 버섯

베이컨 6조각 (선택 사항)
냉동 감자튀김 1봉지(600g)
크기가 큰 포토벨로 버섯 4개 또는 중간 크기 포토벨로 버섯 5개, 손질 후 물기를 제거하고 키친타월이나 종이봉투에 넣어 보관하세요. (참고 사항 참조)
말린 포르치니 버섯 1컵
쇠고기 또는 닭고기 육수 1.5컵 (또는 물)
엑스트라 버진 올리브 오일 약 3큰술
버터 2큰술
큰 샬롯 1개
마늘 큰 것 3쪽
신선한 타임 줄기 한 줌
파슬리 잎 0.5컵
마르살라 와인 0.5큰술
레몬 1개
생크림 1컵
고르곤졸라 돌체 220g
잘게 다진 쪽파를 곁들여 내놓습니다.

로즈마리를 곁들인 슬라이스 스테이크

등심 스테이크 900g 1개 또는 플랫 아이언 스테이크나 행거 스테이크 450g 2개
로즈마리 4줄기
올리브 오일 약 1큰술
레몬 1개
버터 2큰술
마늘 2쪽
곁들임용으로 작은 루꼴라, 케일 또는 물냉이를 준비합니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자튀김과 마르살라 버섯:

오븐을 220°C로 예열하세요. 오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반 하나를, 위쪽 1/3 부분에 선반 하나를 놓으세요.
베이컨, 감자, 생버섯과 말린 버섯, 육수, 버터, 샬롯, 마늘, 타임, 파슬리, 로즈마리, 그리고 스테이크를 준비하세요.

베이컨을 베이킹 시트나 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 올려놓으세요. 감자는 다른 큰 베이킹 시트에 올려놓으세요. 감자는 오븐 윗칸에, 베이컨은 아랫칸에 놓으세요. 베이컨은 15분 또는 아주 바삭해질 때까지 구우세요 (베이컨은 선택 사항입니다). 감자(또는 감자 웨지)는 25분 동안 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 서빙하기 전에 소금과 후추로 간을 하세요.
포토벨로 버섯의 아가미를 제거하고 갓 부분을 얇게 썰어주세요.
말린 포르치니 버섯을 작은 냄비에 넣고 육수나 물을 부어 끓인 후, 6~7분 동안 국물이 0.5컵으로 줄어들 때까지 졸입니다.
스테이크를 구울 큰 무쇠 프라이팬이나 두꺼운 바닥의 프라이팬을 중불보다 센 불로 달궈주세요.
중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달군 후 올리브 오일을 두 번 두릅니다. 올리브 오일에 버터를 녹입니다. 신선한 버섯을 넣고 5~6분간 볶습니다. 그동안 샬롯은 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 마늘 2쪽은 강판에 갈거나 잘게 다집니다. 타임은 줄기에서 잎을 떼어내 다지고, 파슬리도 잘게 다집니다. 버섯에 샬롯과 마늘을 넣고 소금, 후추, 타임으로 간을 합니다. 잘 섞은 후 마르살라 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓입니다. 포르치니 버섯과 육수 대부분을 넣습니다. 육수 바닥에 침전물이 있을 수 있으니 따라 버립니다. 레몬즙과 파슬리를 넣고 불을 줄여 버섯이 따뜻하게 유지되도록 합니다.
크림, 치즈, 차이브를 준비하세요.
작은 냄비에 생크림과 다진 마늘 한 쪽을 넣고 중불에서 1/3로 줄어들 때까지 끓인 후 고르곤졸라 치즈를 넣고 약불로 줄입니다.
로즈마리를 곁들인 슬라이스 스테이크:

스테이크에 굵은 소금과 굵게 간 후추로 간을 합니다. 로즈마리 잎을 뜯어서 대충 다진 후 고기에 문질러줍니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 한 번 뒤집은 후 스테이크를 넣고 8분간 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다. 레몬 반쪽을 스테이크와 함께 볶다가 고기가 거의 다 익기 1~2분 전에 넣습니다. 불을 줄이고 레몬을 넣은 다음 버터와 다진 마늘을 팬에 넣고 고기 위에 부어줍니다. 고기를 팬에서 꺼내 몇 분간 레스팅한 후 결을 따라 썰어 레몬즙을 뿌려줍니다.
튀긴 베이컨을 사용할 경우, 잘게 다지세요.
얇게 썬 스테이크를 한쪽에는 채소를 조금 얹고, 다른 한쪽에는 버섯을 곁들인 다음, 고르곤졸라 소스, 베이컨 조각, 파를 얹은 감자튀김을 함께 내놓으세요.

메모

버섯을 집에 가져오면 물기 있는 수건으로 닦고 종이봉투에 넣어 보관하세요.