스페인식 저녁 식사: 아몬드 로메스코 소스를 곁들인 닭고기, 초리조, 케일 매쉬드 포테이토

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스페인식 저녁 식사 요리법: 아몬드 로메스코 소스를 곁들인 닭고기, 초리조, 케일 매쉬드 포테이토

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

스페인식 저녁 식사: 아몬드 로메스코 소스를 곁들인 닭고기, 초리조, 케일 매쉬드 포테이토 - 단계별 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 닭가슴살 또는 닭다리살 4조각
340g을 대각선으로 8조각으로 자른 것 스페인 소시지 초리소 (껍질 제거)
반으로 자른 햇감자 900g
줄기를 제거하고 굵게 다진 케일 잎 1묶음
거칠게 갈은 만체고 치즈 1큰술
1캔 (425g, 약 1 1/3컵) 햇볕에 말린 토마토 (양념장을 따라 버리세요)
올리브 오일 1/2컵 (소량씩 나누어 사용)
얇게 썬 마늘 5쪽
소금과 갈은 후추
닭고기 육수 1컵
구운 딱딱해진 빵 1~3조각을 썰어주세요.
페퀴요 고추 또는 구운 빨간 피망 1컵
셰리 식초 2큰술
마르코나 아몬드(스페인산 볶은 아몬드) 1/2컵. 구할 수 없으면 껍질을 벗기고 구운 슬라이스 아몬드로 대체할 수 있습니다.
오렌지 또는 레몬 껍질 2작은술
훈제 파프리카 또는 단맛 파프리카 가루 1작은술
잘게 다진 파슬리 한 줌

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 감자를 넣고 물을 부어주세요. 물이 끓으면 소금을 넣고 15분간 부드러워질 때까지 삶아주세요. 물을 버리고 감자를 다시 뜨거운 냄비에 넣어주세요.

감자가 익는 동안 케일을 소금물에 10분간 데친 후 물기를 빼세요. 서빙하기 직전에 감자를 육수와 치즈와 함께 으깨고 케일을 넣은 다음 소금과 후추로 간을 하세요.
중간 크기의 프라이팬에 올리브유 1/4컵에서 1/3컵 정도를 두르고 중약불로 가열합니다. 마늘을 넣고 바삭하고 노릇하게 될 때까지 살살 볶습니다.

로메스코 소스를 준비하세요감자를 삶는 동안 푸드 프로세서에 다음 재료를 넣으세요: 튀긴 마늘(기름은 따로 보관), 구운 빵가루 약간, 피망, 토마토, 셰리 식초, 아몬드, 소금, 후추.

푸드 프로세서를 작동시키고 남은 마늘 버터를 천천히 부으면서 남은 구운 빵을 조금씩 넣어 페스토 같은 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 소스를 다시 팬에 넣고 약한 불에서 따뜻하게 유지합니다.

닭고기를 각각 3등분하고 레몬 제스트, 훈제 파프리카, 소금, 후추, 파슬리로 양념합니다.

중불로 달군 논스틱 프라이팬에 올리브 오일 한 큰술을 두르고, 초리조를 넣어 약 1분간 볶아줍니다. 볶은 초리조를 접시에 옮겨 담고, 닭고기를 넣어 10~12분간 가끔씩 뒤집어가며 익힙니다.
각 접시에 소스를 조금씩 얹고 그 위에 감자와 케일을 수북이 올린 다음 닭고기와 초리조를 얹으세요.