냉장고에 있는 재료로 만드는 링귀니 파스타, 로메스코 소스
투표 수: 2
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
로메스코 소스는 빵가루(농도 조절용), 구운 피망, 아몬드를 넣어 만드는 스페인 소스입니다. 이 레시피는 주요 재료들을 페스토 스타일로 조합하여 짭짤하고 새콤달콤한 로메스코 소스를 만드는데, 달콤한 훈제 파프리카와 구운 아몬드가 어우러져 풍미 가득한 스모키한 맛을 냅니다. 집에 있는 재료에 따라 훈제 아몬드나 일반 스페인 파프리카를 대신 사용할 수도 있습니다. 로메스코 소스는 조리 과정이 필요 없습니다. 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 갈아서 뜨거운 파스타에 버무리기만 하면 됩니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 링귀니 파스타 450g
- 구운 단고추 통조림 1컵 (2-3개)
- 구운 통아몬드 1/2컵 + 다진 아몬드 2큰술 (장식용)
- 1/3컵 이탈리아식 빵가루
- 셰리 식초 2큰술
- 마늘 가루 1티스푼
- 훈제 단파프리카 가루 0.5티스푼
- 올리브 오일 5큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 파스타 삶은 물 1컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.
- 한편, 구운 피망, 통아몬드, 빵가루, 식초, 마늘가루, 파프리카 가루를 푸드 프로세서에 넣고 거친 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 조금씩 부어 부드러운 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 소금 1/2 티스푼과 후추 1/4 티스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
- 소스를 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 파스타를 넣고, 소스가 묽어지고 부을 수 있을 정도로 파스타 삶은 물을 넣어 파스타가 완전히 잠기도록 합니다. 파스타를 그릇에 나누어 담고 다진 아몬드를 뿌립니다.
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