바비큐용 사과 사이다 소스 (베이킹 소스)
투표 수: 1
시간: 1시간 20분
그릴이나 바비큐에서 고기를 훈제할 때, 주기적으로 소스를 발라줍니다. 소스란 훈제 과정 중에 작은 걸레처럼 생긴 브러시를 사용하여 고기에 바르는 특별한 소스입니다. 이렇게 하면 고기가 마르는 것을 방지하고 풍미를 더해줍니다. 일반 바비큐 소스와 달리 소스에는 설탕이나 토마토가 들어가지 않아 장시간 훈제 시 고기의 맛을 해치지 않습니다. 따라서 소스는 훈제 과정의 마지막 단계에만 바르는 반면, 소스는 훈제 과정 전체에 걸쳐 발라줄 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 버터 1큰술(15g)
- 곱게 갈은 껍질 벗긴 생강 2큰술
- 샬롯 2개, 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스
- 껍질을 벗기고 으깬 마늘 6쪽
- 버번 1.5컵
- 달콤한 사과 사이다 1리터
- 1큰술 사과 젤리
- 당밀 1/4컵
- 월계수 잎 1개
- 고수 씨앗 2작은술
- 검은 후추 0.5티스푼
- 생 세이지 2줄기 또는 말린 세이지 1티스푼
- 레몬즙 2큰술
- 굵은 소금 0.5티스푼
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 생강, 샬롯, 마늘을 넣고 채소가 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 5분간 계속 저으면서 볶습니다. 불에서 내리고 버번을 넣고 저어줍니다.
- 소스를 다시 불에 올리고 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 채소 조각들을 긁어내세요. 사과주, 젤리, 당밀, 월계수 잎, 고수 씨앗, 후추, 세이지를 넣으세요. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄여 1시간 동안, 소스가 약간 졸아들어 약 1.5컵 정도가 남을 때까지 끓이세요.
소스를 체에 걸러낸 후 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추세요.
카테고리:
레시피 / 여름 요리 / 그릴, 바비큐 / 소스 / 바비큐 글레이즈와 소스 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리
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