핀토콩과 고기 껍질

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 요리 이름에 겁먹지 마세요. 하지만 바비큐 문화가 가장 널리 퍼져 있는 미국 남부 지역에서는 돼지 엉덩이살이 특별한 별미로 여겨집니다. 탄 끝부분이것은 훈제 과정에서 탄 소고기 양지살의 가장자리입니다. 양지살에 향신료를 듬뿍 발랐기 때문에 고기가 탄 부분도 꽤 맵습니다.

구운 소고기 양지살을 그릴에서 꺼내 탄 부분을 잘라내고 따로 접시에 담아냅니다. 콩은 바비큐 소스에 끓이면서 잘라낸 고기 조각을 넣어 훈제 향을 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

콩

담배꽁초 몇 개 훈제 양지머리
물기를 빼고 헹군 핀토콩 통조림 2개(각 430g)
250그램 훈제 베이컨작은 정육면체 모양으로 잘라주세요.
유채씨유 2큰술
중간 크기 당근 1개를 굵은 강판에 갈아주세요.
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
마늘 3쪽, 잘게 다진 것
바비큐 소스 2컵 (레시피는 아래 참조)
닭고기 육수 1~2컵 (필요에 따라 더 추가)
클로버 꿀 1/4컵
갈색 설탕 3큰술
파슬리 잎 한 묶음

바비큐 소스

버터 30g
중간 크기 적양파 반 개를 잘게 다진 것
다진 마늘 3쪽
방울토마토 6개, 굵게 다진 것
1/4컵 케첩
당밀 3큰술
디종 머스터드 2큰술
갈색 설탕 2큰술
꿀 1큰술
카옌페퍼 1티스푼
1큰술 칠리 파우더에 안초 페퍼를 첨가했습니다.
파실라 고추를 넣은 고춧가루 1큰술
파프리카 1큰술
우스터소스 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 무쇠 팬에 카놀라유를 두르고 중불로 가열한 후 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 당근과 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 콩을 팬에 붓고 케첩을 넣습니다. 닭고기 육수꿀을 넣고 설탕을 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 맞추세요.
뚜껑을 덮고 약 20분간 끓입니다. 그런 다음 상태를 확인하고, 너무 건조하면 육수를 조금 더 넣습니다. 약간 걸쭉해질 때까지 15분 더 끓입니다. 바닥에 눌어붙은 부분을 넣고 저어줍니다. 완성된 요리에 파슬리를 뿌리고 10분간 그대로 둔 후 서빙합니다.

바비큐 소스

큰 냄비에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 넣고 반투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 토마토를 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 나머지 재료를 모두 넣고 20분 더 끓입니다.

소스를 푸드 프로세서에 넣고 갈아서 그릇에 옮겨 담고 실온에서 식히세요. 소스는 냉장 보관하면 최대 일주일, 냉동 보관도 가능합니다.

카테고리:

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