일요일 고기 소스 오레키에테 파스타

투표 수: 1

시간: 4시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 풍부한 맛의 고기 소스는 일요일 저녁 식사 메뉴로 제격입니다. 토마토 소스에 여러 종류의 고기를 넣어 끓여 놀라운 풍미를 자랑합니다. 뼈가 붙은 송아지 정강이살은 육즙을 듬뿍 소스에 스며들게 하고, 케이싱을 제거한 이탈리아 소시지(다진 고기에 이탈리아 향신료를 넣은 것)는 소스를 걸쭉하게 하고 깊은 맛을 더합니다. 또한, 노릇하게 구운 돼지고기와 소고기 미트볼은 이탈리아식 일요일 소스에 빼놓을 수 없는 재료입니다. 오레키에테 파스타와 함께 곁들여 한 숟가락씩 음미하며 천천히 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 흰 식빵 3조각을 0.5cm 크기로 자릅니다.
우유 0.5컵
다진 소고기 350g
다진 돼지고기 350g
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
강판에 간 파마산 치즈 3/4컵 (서빙 시 추가 사용 가능)
마늘 10쪽; 2쪽은 다지고 8쪽은 으깬 것
다진 파슬리 1/3컵
올리브 오일 1/4컵
뼈가 붙은 소고기 사태 1kg
이탈리아 소시지 0.9kg (단맛 반, 매운맛 반), 반으로 나눔
중간 크기 양파 1개, 4등분으로 자른 것
산 마르자노 자두 토마토 통조림 800g 3개
토마토 페이스트 350g 캔 1개
월계수 잎 6개
450g 오레키에테 파스타

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵을 우유에 담가 수분이 완전히 흡수될 때까지 약 8분간 불립니다. 그동안 볼에 다진 소고기와 돼지고기, 달걀, 치즈, 다진 마늘, 파슬리, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 불린 빵을 넣고 손으로 매끄러워질 때까지 버무립니다. 반죽을 둥글게 빚어 미트볼을 만듭니다.
두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 미트볼을 넣고 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 굽습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 냄비에 소고기 사태와 소시지를 넣고 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 굽습니다. 익힌 고기를 큰 그릇에 옮겨 담습니다.

팬에 양파와 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다.
으깬 토마토를 냄비에 넣고 토마토 주스를 부어주세요. 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 5분간 끓여주세요.
물 5컵과 월계수 잎을 넣고 미트볼, 소고기 사태, 소시지를 다시 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 끓기 시작하면 저어준 후 불을 약하게 줄입니다. 뚜껑을 덮고 2시간 또는 사태가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 뚜껑을 열고 소스가 걸쭉해지고 사태살이 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 약 1시간 30분 동안 더 끓입니다. 건진 국자로 고기를 모두 그릇에 옮기고 호일로 덮습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 20분 동안 더 끓입니다. 월계수 잎을 제거합니다.
한편, 큰 냄비에 소금물을 끓여 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 익힙니다. 물기를 빼고 파스타에 소스가 살짝 묻도록 넣고 잘 섞은 후, 소스를 더 얹고 고기를 올립니다. 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드세요.

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