펜넬을 곁들인 튀긴 고등어

투표 수: 3

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 547, 총 지방 40 G., 포화지방 G., 단백질 34 G., 탄수화물 14 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

펜넬을 곁들인 튀긴 고등어 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질이 있는 고등어 필레 4개(170g)
중간 크기 펜넬 2개, 반으로 잘라 얇게 슬라이스합니다.
1/3컵 (굵게 다진 것) 햇볕에 말린 토마토 기름 속에
올리브 오일 4큰술 (1인분)
작은 적양파 1개, 얇게 슬라이스
으깬 마늘 3쪽
신선한 타임 1줄기
신선한 로즈마리 1줄기
레몬 껍질 2조각 (길이 약 4cm)
오렌지 껍질 2조각 (길이 약 4cm)
고춧가루 약간
올리브 1/3컵
파슬리 1/4컵
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 마늘을 넣어 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 펜넬과 양파를 넣고 갈색으로 변하고 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

타임, 로즈마리, 레몬과 오렌지 껍질, 고추 플레이크, 토마토를 넣으세요. 소금과 후추로 간을 하고 허브와 껍질에서 향긋한 기름이 나올 때까지 약 3분 더 익히세요. 채소를 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하세요.
프라이팬을 닦아내세요.

생선 껍질에 2.5cm 길이의 사선 칼집을 내어 조리 중 고등어가 말리는 것을 방지합니다. 팬에 남은 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 생선에 소금과 후추로 간을 합니다.

생선 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 놓고 2~3분 정도 뒤집지 않고 바삭하고 노릇하게 구워주세요. 뒤집개로 생선 밑을 쉽게 밀어 뒤집을 수 있을 정도가 되면 뒤집어서 2분 더 익혀 살이 단단해지도록 합니다.

튀긴 생선 필레를 야채 위에 올립니다. 올리브와 파슬리를 다져서 생선 위에 뿌리고, 완성된 요리를 접시에 담아냅니다.

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