쿠바식 고기 파이 (소프리토 포함)

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게

쿠바식 고기 파이 (소프리토 포함) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 3컵
소금 1티스푼
식용유 1컵 1/4컵
찬물 8~10티스푼

소프리토

잘게 찢은 돼지고기 200g
얇게 썬 시판 햄 140g
거칠게 갈은 스위스 치즈 225g
다진 로마 토마토 1/2컵과 얇게 썬 토마토 1개
얇게 썬 오이 피클 2개
거칠게 갈은 스위스 치즈 225g
강판에 간 파마산 치즈 4큰술
다진 양파 1/2컵
깍둑썰기한 피망 1/2개
다진 마늘 1/4컵에 1큰술을 더하세요.
생크림 1/2컵
취향에 맞는 머스터드 4큰술
모요 사워크림 소스, 레시피는 아래를 참조하세요.

모요 사워 크림 소스

사워크림 1.5컵
다진 마늘 1큰술
라임 주스 4큰술
오렌지 주스 4큰술
말린 오레가노 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크의 경우: 밀가루와 소금을 중간 크기의 볼에 체 쳐서 넣습니다. 쇼트닝을 넣고 살살 섞어 반죽이 부스러기처럼 되도록 합니다. 반죽이 뭉쳐질 정도로만 찬물을 넣습니다. 매끄러운 공 모양이 될 때까지 최대한 적게 반죽합니다. 반죽을 둥글게 빚어 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
꺼내서 2개의 동일한 공 모양으로 나누고 각각 지름 23cm의 원형으로 밀어 펴줍니다.

오븐을 230°C로 예열하세요.

파이 틀에 반죽 한 덩이를 넣고 포크로 구멍을 낸 후 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 마른 콩을 뿌리고 10분간, 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 꺼내서 식힌 후 속을 채웁니다.

소프리토의 경우: 중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 양파, 피망, 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶되 갈색으로 변하지 않도록 합니다. 토마토를 넣고 3~5분간 더 익힙니다. 불에서 내려놓고 돼지고기를 넣기 전까지 잠시 옆에 둡니다.

속재료:

오븐을 180°C로 예열하세요.

구운 파이 크러스트 위에 스위스 치즈 55g을 뿌리고 돼지고기 슬라이스를 올립니다. 돼지고기 위에 소프리토 혼합물을 골고루 펴 바릅니다. 남은 치즈를 뿌립니다. 스위스 치즈 위에 햄 슬라이스를 얹습니다.

생크림과 머스터드를 섞어 파이 위에 부어줍니다. 파마산 치즈를 뿌리고, 두 번째 원형 반죽으로 덮은 후 파이 중앙에서 바깥쪽으로 피클을 부채꼴 모양으로 펼쳐줍니다. 슬라이스한 토마토를 피클 위에 겹겹이 쌓아 올립니다. 파이 가장자리를 호일로 감싸고 25분간 구워줍니다.

파이를 오븐에서 꺼내 식힌 후 5분간 그대로 두세요. 파이를 잘라서 모요 사워크림 소스를 얹어 드세요.

모요 사워크림 소스: 그릇에 사워크림, 마늘, 감귤류 주스, 오레가노를 넣고 섞은 후 한 시간 동안 냉장 보관하세요.