쿠바 구아바 파이 "PASTELITO de GUAYABA"

투표 수: 1

음식 사진: 펠리페 발스

시간: 1시간 20분
복잡성: 평균
인분: 8

쿠바 구아바 파이 "PASTELITO de GUAYABA" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

시럽에 절인 구아바 반쪽 통조림 2개 (450g)
물 110ml, 필요하면 조금 더 넣으세요
무가당 버터 또는 라드 340g
소금 1/2 티스푼
고급 밀가루 450g
달걀 1개를 물 30ml와 함께 가볍게 풀어줍니다.
설탕 시럽 30ml (물과 설탕을 같은 양으로 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 구아바(꿀), 고급 밀가루, 라드, 퍼프 페이스트리, 시럽, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

구아바와 시럽 절반을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 퓨레를 중간 크기의 냄비에 옮겨 담고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 구아바를 식힌 후 짤주머니에 옮겨 담으세요.
중간 크기의 볼에 물 110ml, 버터 55g, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 반죽이 적당히 단단해질 때까지 물을 조금씩 넣어가며 섞습니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐 15분간 휴지시킵니다. 휴지시킨 반죽을 약 1cm 두께의 정사각형 모양으로 밀어 펴줍니다.

남은 버터를 정사각형 중앙에 놓고 손으로 반죽의 절반에 골고루 펴 바릅니다. 반죽의 네 모서리를 차례로 접어 버터가 안에 든 채로 밀봉된 봉투 모양을 만듭니다.

반죽 위에 밀가루를 살짝 뿌리고 약 0.6cm 두께의 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 이제 직사각형의 1/3을 가운데로 접고, 나머지 1/3을 이 두 부분 위로 접으세요.

반죽을 15분간 휴지시켜 주세요. 같은 과정을 반복하여 반죽을 밀고 세 겹으로 두 번 접어주세요. 각 접기 과정 사이에 15분간 휴지시켜 주세요.
오븐을 180°C로 예열하세요.

반죽을 마지막으로 한 번 더 직사각형 모양으로 밀어 펴고, 양쪽 가장자리를 가운데로 1/4만큼 접은 다음, 다시 가운데로 한 번 더 접어 총 네 번 접습니다. 이렇게 만든 직사각형 반죽을 두께 0.3cm로 밀어 펴줍니다. 칼을 사용하여 반죽을 베이킹 시트 길이와 같은 10cm 너비의 띠 모양으로 자릅니다.

베이킹 시트에 종이호일을 깔고 반죽을 길게 늘어뜨린 후, 반죽 중앙에 지름 약 2cm 정도의 필링을 짜 넣습니다. 반죽 가장자리에 물을 살짝 뿌리고, 아래쪽 반죽과 같은 크기인 폭 10cm의 반죽으로 덮습니다. 손으로 가장자리를 살짝 눌러 원형으로 만듭니다. 표면에 달걀물을 바르고 35분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 설탕 시럽을 바르고 5~7분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내 가로로 16조각으로 자릅니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 쿠바 요리

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