쿠바식 모요 포크 샌드위치

투표 수: 6

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

모요 양념에 재운 돼지고기를 넣은 쿠바식 샌드위치 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 돼지고기

뼈를 제거한 돼지 어깨살 1개 (1.4~1.8kg)
카놀라유 2큰술
저염 닭고기 육수 4컵
월계수 잎 2개
큰 양파 1개, 굵게 다진 것 (중간 또는 큰 크기)

모요 마리네이드

신선한 오렌지 주스 1.5컵
신선한 라임 주스 1/2컵
라임 1개의 껍질
오렌지 1개의 껍질
잘게 다진 신선한 오레가노 3큰술
잘게 다진 신선한 고수 2큰술
다진 마늘 2큰술
커민 2작은술
올리브유 1컵
소금과 갈은 후추

쿠바 샌드위치

빵 4개 (15cm) 쿠바 빵
디종 머스터드 1/3컵
얇게 썬 피클 4개 (약 20조각)
얇게 썬 익힌 햄 340g
스위스 치즈 8조각
올리브 오일 4큰술
추가 장비: 대나무 꼬치

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

모요 양념장 재료: 돼지고기의 과도한 지방과 힘줄을 제거합니다. 큰 볼에 감귤류 껍질과 즙, 오레가노, 고수, 다진 마늘 1.5큰술, 커민을 넣고 섞어 모요 양념장을 만듭니다. 올리브 오일을 넣고 잘 섞어줍니다. 묶은 돼지고기를 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣고 양념장을 부어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

실온에서 30~40분간 재워둡니다. 고기가 양념에 잘 배면 봉지에서 꺼내 여분의 양념을 털어냅니다. 남은 양념은 따로 보관합니다.
구운 돼지고기의 경우: 6쿼트(약 5.7리터) 압력솥을 중불보다 센 불로 예열합니다. 카놀라유를 두르고 불을 강하게 높입니다. 고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 닭고기 육수, 월계수 잎, 양파, 그리고 남은 양념을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 고기가 부드러워질 때까지 30~45분간 익힙니다.

고기를 꺼내 도마 위에 올려 5~7분간 그대로 두었다가 얇게 썰어주세요.

쿠바식 샌드위치를 만들려면: 톱니 모양 칼을 사용하여 쿠바 빵을 반으로 자릅니다. 이제 샌드위치를 만들어 보겠습니다. 먼저 빵에 디종 머스터드를 바릅니다. 그 위에 오이 슬라이스 5개, 햄 약 85g(3온스), 돼지고기 슬라이스 몇 장을 올립니다. 치즈 슬라이스 2장을 얹습니다. 쿠바 빵의 윗부분으로 덮습니다. 나머지 샌드위치도 같은 방법으로 만듭니다.
제공 방법: 중불로 달군 그릴 팬에 올리브 오일을 두릅니다. 샌드위치를 팬에 올리고 무거운 무쇠 팬으로 눌러줍니다. 빵이 노릇하게 구워지고 치즈가 녹을 때까지 2~3분간 눌러줍니다. 팬에서 꺼내 반으로 자릅니다. 대나무 꼬치에 꽂아 즉시 서빙합니다.