쿠바 샌드위치 "탬파"

투표 수: 3

시간: 3시간 5분
복잡성: 평균
수량: 쿠바 샌드위치 1개

쿠바 샌드위치의 주재료는 모요 양념에 재운 돼지고기입니다. 라틴 아메리카 식료품점에서 병에 담긴 기성품 양념을 구입할 수도 있고, 탬파의 유명한 콜롬비아 레스토랑 레시피를 활용할 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기의 경우:

뼈를 제거한 돼지 어깨살 2.3kg
신선한 라임 주스 1/2컵
신선한 오렌지 주스 1/2컵
마늘 큰 것 8쪽
말린 오레가노 2작은술
월계수 잎 4개
소금과 갈은 후추

샌드위치 재료:

쿠바 빵 1개 (23cm)
얇게 썬 윤기 나는 햄 4조각 (약 110g)
후추를 곁들인 제노아 살라미 얇게 썬 것 3~4조각 (약 30g)
얇게 썬 스위스 치즈 2조각 (약 30g)
오이 피클 2조각
겨자 1큰술
튀김용으로 부드럽게 만든 버터

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 샌드위치 빵, 햄, 살라미, 그뤼에르 치즈, 겨자, 라임 주스, 오렌지 주스, 오레가노, 월계수 잎, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기를 준비하세요: 칼을 사용하여 고기에 작은 칼집을 내고 껍질 쪽이 아래로 가도록 오븐용 접시에 담습니다. 계량컵에 라임 주스와 오렌지 주스를 섞습니다.

푸드 프로세서에 감귤류 혼합물 1/4컵을 넣고 마늘, 오레가노, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 추가합니다. 혼합물이 페이스트 형태가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 이 혼합물을 돼지고기에 문질러 칼집 사이사이에 잘 스며들게 합니다.

남은 육즙 3/4컵을 돼지고기 위에 붓고 월계수 잎을 표면에 눌러 붙입니다. 뚜껑을 덮고 3~6시간 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 돼지고기를 껍질 쪽이 위로 오도록 놓고 약 2시간 30분 동안 굽거나, 고기 중앙에 꽂은 온도계가 71°C(160°F)를 나타낼 때까지 구우세요. 완전히 식힌 후 썰어 드세요. (남은 돼지고기는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 1주일까지 보관 가능합니다.)

샌드위치를 만드세요: 빵을 세로로 반으로 자릅니다. 아래쪽 빵 위에 햄, 얇게 썬 로스트 포크 3조각, 살라미, 치즈, 피클을 올립니다. 위쪽 빵 안쪽에 머스터드를 바릅니다.

중불로 달군 프라이팬에 샌드위치 겉면에 버터를 바르고 팬에 올려 무거운 팬으로 눌러줍니다. 양면이 노릇하게 익을 때까지 3~4분씩 구워줍니다 (샌드위치 프레스를 사용해도 됩니다). 대각선으로 반으로 잘라줍니다.

카테고리:

레시피 / 패스트푸드 / 샌드위치 / 전채 요리 / 샌드위치 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 쿠바 요리

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