카리브해식 훈제 생선 한 마리

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

카리브해식 통훈제 생선 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1. 무게를 재고 씻은 붉은 도미 한 마리 (1.6-1.8kg)
굵은 소금 3큰술
으깬 검은 후추 1큰술
빨간 피망 1개, 얇게 썬 것
노란색 피망 1개, 얇게 썬 것
비달리아 양파 또는 다른 단맛이 나는 양파 1개, 얇게 썬 것
다진 고수 1/4컵
얇게 썬 생강 1/4컵
다진 마늘 1큰술
코코넛 밀크 2컵
씨를 제거하고 해동한 스카치 보닛 고추 1개, 잘게 다진 것제발장갑을 끼세요!)
다크 럼 1/2컵
라임 주스 1/4컵
사탕수수 설탕 또는 흑설탕 2큰술
올리브 오일 1/2컵
모기 퇴치용 나무 조각 1컵 (물에 1시간 담가 두세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 도미, 단고추, 양파, 마늘, 생강 뿌리, 고추, 라임 주스, 갈색 설탕, 코코넛 밀크, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

생선 양쪽에 4~5개의 깊은 사선 칼집을 내세요. 생선 안팎에 소금과 후추로 간을 하세요. 빨간 피망, 노란 피망, 양파, 고수를 그릇에 넣고 섞으세요.

큰 오븐용 접시에 농어를 넣으세요. 생선 속에 고추와 양파 혼합물을 채워 넣으세요.

작은 그릇에 생강, 마늘, 스카치 보닛 고추를 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 생선의 안팎과 양쪽 칼집 사이사이에 골고루 문질러 바릅니다.
별도의 그릇에 코코넛 밀크, 다크 럼, 라임 주스, 흑설탕, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 생선 위에 붓고 랩으로 덮어줍니다. 냉장고에서 2시간 동안 재워둔 후 훈제합니다. 재우는 동안 생선을 세 번 뒤집어 줍니다.

간접 구이 구역을 만드세요 (숯을 그릴 가장자리에 배치하고 생선은 중앙에 놓습니다). 숯 위에 메스키트 나무 조각을 뿌립니다. 양념한 농어를 생선 바구니에 담아 그릴 위에 올립니다.

그릴 뚜껑을 닫고 생선살이 뼈에서 분리되기 시작할 때까지 45~60분간 구워주세요.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 뜨거운 훈제 요리법 / 저녁 / 그릴, 바비큐 / 구운 생선 / 카리브해 요리 / 에머릴 라가세

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