세상에서 제일 맛있는 미트볼

투표 수: 18

시간: 1시간 23분
복잡성: 쉽게
수량: 미트볼 18~20개

돼지고기와 송아지고기로 만든 미트볼에 마리나라 소스, 판체타, 그리고 파스타를 곁들인 요리법입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 소고기 225g
다진 송아지 고기 225g
다진 돼지고기 225g
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일
빵가루 1컵
으깨고 다진 마늘 2쪽
소금
거칠게 갈은 붉은 고추 약간
2개 계란 카테고리 CO
잘게 다진 파슬리 잎 1/4컵
큰 양파 1개, 0.5cm 크기로 깍둑썰기
물 1/2컵
마리나라 소스, 레시피는 아래를 참조하세요.

마리나라 소스:

4캔 (800g) 이탈리아산 산 마르자노 품종의 자두 토마토
깍둑썰기한 판체타 110g
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
큰 양파 2개를 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
큰 마늘 4쪽을 으깨고 다진 것
굵은 소금

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣어 중불보다 센 불에 올립니다. 소금을 넉넉히 넣고 5~7분간 볶습니다. 양파는 부드러워지고 향긋해지지만 색은 변하지 않아야 합니다. 마늘과 굵게 간 고추를 넣고 1~2분 더 볶습니다. 불을 끄고 식힙니다.
큰 볼에 고기, 달걀, 파마산 치즈, 파슬리, 빵가루를 넣고 손으로 잘 섞어주세요. 양파 혼합물을 넣고 소금으로 간을 충분히 한 후, 잠시 더 섞어줍니다.

물을 넣고 다시 잘 섞어주세요. 반죽이 충분히 촉촉해야 합니다. 작은 패티 모양으로 만들어 익혀서 간이 잘 되었는지 확인해 보세요. 다진 고기가 맛있어야 합니다! 만약 맛이 없다면 소금이 부족한 것일 수 있습니다. 어떤 경우든 소금을 조금 더 넣어주세요.

원하는 크기로 미트볼을 만드세요. 큰 것을 좋아하는 사람도 있고 작은 것을 좋아하는 사람도 있습니다. 골프공보다 약간 큰 크기로 만드는 것이 좋습니다.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 미트볼을 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 미트볼을 베이킹 시트에 올려 180°C로 예열된 오븐에서 15분간 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다.

바로 제공하실 경우, 옮겨 담으세요. 미트볼 큰 냄비에 마리나라 소스를 넣고 끓이세요. 소스가 부족하면 냉동 보관했다가 나중에 사용하세요. 파스타와 소스를 곁들여 드시거나 바로 드셔도 좋습니다. 맛있게 드세요!
마리나라 소스:

큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 판체타를 넣으세요. 중불에서 4~5분간 판체타를 볶습니다. 양파를 넣고 소금으로 간을 충분히 한 후 올리브 오일이 골고루 묻도록 저어주세요. 6~7분간 자주 저어가며 볶습니다. 양파는 아주 부드러워지고 향긋해지지만 색은 변하지 않아야 합니다. 마늘을 넣고 2~3분 더 자주 저어가며 볶습니다.

토마토를 고운 체에 걸러주세요. 꼭지와 씨앗만 남고 과육은 모두 체에 통과하도록 하세요. 체 바닥에 붙은 과육도 긁어내세요. 이 과정이 매우 중요합니다! 토마토를 냄비에 넣고, 빈 토마토 병에 물을 가득 채워 냄비에 부어주세요 (약 2~3컵). 소금을 넉넉히 넣어 간을 해주세요. 토마토 요리에는 소금이 많이 필요하지만, 한 번에 조금씩 넣고, 먹을 때마다 바로 간을 보세요. 그리고 맛을 꼭 보세요! 소스를 2~3시간 동안 약불에서 끓여주세요. 중간중간 저어주고 자주 간을 보세요.

이 소스는 파스타나 토마토 소스가 필요한 다른 요리에 바로 사용하세요. 식혀서 냉장고에 며칠 동안 보관하거나 냉동 보관할 수도 있습니다. 분량: 2리터