가장 맛있고 간편한 스파게티 소스 레시피

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가장 맛있고 간단한 스파게티 소스 레시피 - 자세한 조리법.

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레시피:

스파게티는 우리나라에서도 널리 알려진 가장 인기 있고 맛있는 이탈리아 요리 중 하나입니다. 물론 스파게티의 맛을 좌우하는 것은 바로 소스죠. 요즘은 어느 슈퍼마켓에서든 시판 소스를 살 수 있지만, 직접 만든 소스의 맛과는 비교할 수 없을 겁니다.

소스를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만, 가장 간단하고 맛있으며 인기 있는 레시피를 살펴보겠습니다.

볼로네즈 소스

준비물:

뼈 없는 소고기 400g
양파 하나
셀러리 두 줄기
당근 하나
버터 50g
토마토 300g (껍질을 벗기고 자체 주스에 담긴 통조림 토마토가 좋습니다)
물 150~300ml (야채 육수가 더 좋습니다)
드라이 레드 와인 100~125ml
올리브 오일 50ml
월계수 잎
취향에 따라 허브를 첨가하세요 (예: 로즈마리와 타임).
취향에 맞는 향신료
마늘 두 쪽

조리 방법:

쇠고기를 씻어서 적당한 크기로 자른 후 잘게 다집니다. 양파, 당근, 셀러리는 썰고 마늘은 다집니다. 냄비에 올리브 오일과 버터를 섞어 녹입니다. 다진 채소를 넣고 5~10분간 끓입니다. 다진 고기, 와인, 향신료를 넣고 중불에서 수분이 모두 증발할 때까지 저어줍니다. 토마토와 허브를 넣고 물(또는 육수)을 부어줍니다. 요리가 거의 다 익기 10분 전에 월계수 잎을 넣습니다. 완성된 소스를 뚜껑을 덮고 35~45분간 끓입니다.

페스토 소스

준비물:

루꼴라 100g
파르메산 치즈 50g
잣 50g
마늘 두 쪽
딜 몇 줄기
파슬리 몇 줄기
올리브유

조리 방법:

루꼴라를 씻어서 믹서기에 넣고 딜과 파슬리를 함께 갈아줍니다. 강판에 간 치즈에 마늘, 잣, 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 바로 사용하지 않을 경우, 밀폐 용기에 담아 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

좀 더 색다른 맛을 원한다면 전통적인 레시피에서 벗어나 보세요. 페스토 소스를 만들 때 바질, 파슬리, 고수, 시금치, 야생 마늘 등 좋아하는 허브를 무엇이든 넣어도 좋습니다.

버섯 소스

재료:

양송이버섯 150g
아스파라거스 줄기 10개
물 300ml (야채 육수가 더 좋습니다)
냉동 완두콩 50g
양파 하나
맛을 볼 채소 한 묶음
향료
올리브유

조리 방법:

양파 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 썰어 올리브 오일에 살짝 볶습니다. 버섯은 씻어서 적당한 크기로 썰어 팬에 넣습니다. 기호에 따라 향신료로 간을 하고 센 불에서 수분이 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음 물(육수), 씻어서 적당한 크기로 썬 아스파라거스, 완두콩을 넣습니다. 소스가 끓어오르면 불을 줄여 12~15분간 더 끓입니다.

토마토 소스

준비물:

토마토 통조림 1캔 (껍질을 벗기고 토마토 주스에 담긴 것이 좋습니다)
양파 하나
당근 하나
바질 몇 줄기
셀러리 두 줄기
마늘 두 쪽
물 반 컵
올리브 오일 4큰술
설탕 1/4 티스푼
후추
소금

조리 방법:

양파 껍질을 벗기고 다지세요. 당근은 씻어서 강판에 갈아주세요. 마늘과 셀러리도 다져주세요. 예열된 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 당근을 살짝 볶아주세요. 토마토, 셀러리, 마늘을 넣고 물을 부은 후 설탕, 후추, 소금으로 간을 해주세요. 소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 20분간 약불로 끓여주세요. 소스가 완성되면 믹서기에 갈아 바질 잎을 넣고 잘 섞어주세요.