꿀을 바른 구운 닭고기 나초에 치즈 소스, 아보카도 렐리시, 할라피뇨를 곁들였습니다.

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꿀을 바른 구운 닭고기 나초에 치즈 소스, 아보카도 렐리시, 할라피뇨를 곁들여 만드는 방법

시간: 9시.
복잡성: 평균
인분: 6-8

바비 플레이의 육즙 가득하고 매콤한 치킨의 비결은 라임 주스, 고춧가루, 우스터소스로 만든 양념장에 있습니다. 바비 플레이는 닭다리살을 하룻밤 동안 이 양념장에 재워둡니다. 굽기 전에 감자칩과 크리미한 치즈 소스, 시원한 아보카도, 할라피뇨를 얹어 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 칠리 양념 치킨:

뼈를 제거한 닭다리살 8개
라임 주스 1/2컵
라이트 올리브 오일 1/2컵
칠리 시즈닝 2큰술
우스터소스 2큰술
1큰술 갈은 커민
다진 마늘 1큰술
검은 후추 2작은술

허니 치폴레 소스:

꿀 1큰술
카놀라유 1/4 큰술
칠리 시즈닝 4큰술
아도보 소스에 절인 통조림 치폴레 고추 퓨레 2~3큰술
디종 머스터드 2큰술
갈은 고수 2큰술
2큰술 갈은 커민
스페인 파프리카 2큰술
식탁용 소금과 갓 갈은 후추
장식용으로 파란 옥수수 칩을 사용하세요.
치즈 소스 (레시피는 아래 참조)
아보카도 렐리시 (레시피는 아래 참조)
구운 할라피뇨 고추 (레시피는 아래 참조)

치즈 소스:

무염 버터 2큰술(30g)
밀가루 2큰술
데운 우유 2~2.5컵
강판에 간 반경질 치즈 450g
소금과 갓 갈은 후추
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집

아보카도 렐리시:

잘 익은 하스 아보카도 3개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
세라노 고추 또는 할라피뇨 고추 1개, 잘게 다진 것 (취향에 따라 고추를 더 넣어도 됩니다)
작은 적양파 1/2개, 잘게 다진 것
라임 2개의 즙
카놀라유 2큰술
꿀 2티스푼
소금과 갓 갈은 후추
잘게 다진 신선한 고수 1/4컵
구운 할라피뇨 고추:
할라피뇨 고추 8개
카놀라유, 윤활용

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기 양념 재료: 닭다리살을 그릇에 담으세요. 작은 용기에 라임즙, 올리브유, 칠리 시즈닝을 넣고 섞으세요. 우스터셔 소스커민, 마늘, 후추를 넣고 닭다리살을 재워둡니다. 고기를 덮어 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
허니 치폴레 소스 재료: 꿀과 카놀라유를 섞으세요. 칠리 시즈닝치폴레 고추, 겨자, 갈은 고수, 커민, 스페인 파프리카를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 소스를 따로 둡니다.

그릴을 중불로 예열하세요. 닭고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고 45도 각도로 그릴 석쇠 위에 올려놓으세요. 먹음직스러운 그릴 자국이 생길 때까지 구우세요. 닭다리를 조심스럽게 뒤집어 계속 구우세요. 몇 분 간격으로 닭다리에 허니 치폴레 소스를 발라주세요. 닭고기 내부 온도가 75°C(165°F)에 도달하거나 육즙이 맑아지면 (약 8분 후) 그릴에서 꺼내세요. 닭고기를 5~10분간 그대로 두세요. 먹기 전에 썰어서 드세요.
접시에 파란 옥수수 칩을 깔고 소스를 뿌린 다음 닭고기, 아보카도 렐리시, 할라피뇨를 얹습니다.
치즈 소스:

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 1분간 볶습니다. 따뜻한 우유 2컵을 조금씩 부어가며 끓입니다. 끓기 시작하면 소스가 걸쭉해지고 밀가루 냄새가 사라질 때까지 약 5분간 계속 저어줍니다.
소스를 불에서 내리고 치즈를 천천히 넣으면서 계속 저어주세요. 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 소금, 후추, 너트메그로 간을 합니다. 잠시 옆에 두세요.
아보카도 렐리시:

중간 크기의 그릇에 아보카도, 세라노 고추, 양파, 라임 주스, 기름, 꿀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 고수를 넣어주세요.
구운 할라피뇨 고추:

할라피뇨에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 겉이 까맣게 탈 때까지 약 6분간 굽습니다.