병아리콩과 당근 샐러드를 곁들인 납작빵

투표 수: 1

시간: 2시간 55분
복잡성: 평균
인분: 6

병아리콩과 당근 샐러드를 곁들인 플랫브레드 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드:

껍질을 벗기고 얇게 썬 풋망고 1/2개
씨를 제거한 오이 1/4개를 반으로 잘라 얇게 썬 것
중간 크기 당근 1개를 얇게 채 썰어주세요.
다진 신선한 고수 1/4컵
으깬 검은 후추 1/4 티스푼
라임 2개의 즙

납작빵용 반죽:

꿀 1/2 티스푼
활성 건조 효모 1/2 티스푼
고급 밀가루 1컵
cumin 가루 1/2 작은술
1/2 티스푼 카레 가루
굵은 소금 1/2 티스푼
강황 가루 한 꼬집
그릇에 바를 식물성 기름
튀김용 및 베이킹 시트용 식용유
밀가루를 묻히는 용도

병아리콩:

병아리콩 통조림 2캔(425g)(물기를 뺀 것)
닭고기 또는 야채 육수 1컵
식물성 기름 2큰술
큰 양파 1개, 깍둑썰기 (약 2컵 분량)
으깬 마늘 2쪽
카레 가루 2큰술
커민 가루 2작은술
갈은 올스파이스 3/4 티스푼
강황 가루 1/2 티스푼
신선한 월계수 잎 1개

제공 방법:

타마린드 처트니 (또는 망고 처트니)
스카치 보닛 핫소스 (또는 좋아하는 소스) 핫소스)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩, 효모 반죽, 고급 밀가루, 양파, 마늘, 고추, 당근, 망고, 오이, 처트니 소스, 라임 주스, 카레, 커민, 심황, 피망, 월계수 잎, 고수, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테스트용: 작은 그릇에 따뜻한 물 1/3컵(섭씨 43도)과 꿀, 효모를 넣고 섞습니다. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.

한편, 다른 볼에 밀가루, 커민, 카레 가루, 소금, 강황 가루를 넣고 섞어주세요. 마른 재료 가운데에 작은 우물을 만들고 젖은 재료를 조금씩 부어줍니다. 반죽이 단단해질 때까지 반죽하고, 반죽이 너무 건조하면 따뜻한 물을 한 큰술씩 넣어주세요.

반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 5분간 치댄 후, 기름을 살짝 바른 그릇에 옮겨 담고 수건으로 덮어주세요. 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시켜 주세요.
병아리콩의 경우: 중간 크기의 냄비 바닥에 식용유를 두르고 중불보다 센 불에 올려주세요. 양파를 넣고 투명해지고 향긋해질 때까지 약 5분간 볶아주세요.

마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 카레 가루, 커민, 올스파이스, 강황, 월계수 잎을 넣고 향신료가 볶아질 때까지 30초 더 볶습니다.

병아리콩과 육수를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 국물이 걸쭉해지고 병아리콩이 부드러워질 때까지 8~10분간 끓입니다. 소금으로 간을 합니다.

샐러드 재료: 큰 그릇에 고수, 당근, 풋망고, 오이, 후추를 넣고 섞습니다. 라임즙을 넣고 소금으로 간을 합니다. 먹기 전까지 그대로 두세요.
반죽이 부풀어 오르면 6등분하여 골프공 크기(약 4.5cm)로 둥글게 빚습니다. 기름을 바른 베이킹 시트에 올리고 젖은 수건으로 덮어 약 15분간 휴지시킵니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 각 반죽을 두께 0.3cm의 타원형으로 밀어줍니다.
깊은 프라이팬에 식용유를 2.5~5cm 정도 붓고 중불에서 180°C로 가열합니다.

반죽을 여러 번에 나누어 노릇노릇하지만 여전히 부드러운 상태가 될 때까지 양면을 각각 30~45초 동안 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담고 소금으로 간을 합니다.
납작한 빵 위에 카레 병아리콩 한 숟가락과 샐러드 한 숟가락을 듬뿍 올린 후, 빵을 반으로 접어 속을 감싸줍니다. 처트니와 핫소스를 곁들여 내고, 냅킨을 넉넉히 준비해 두세요.

요리 조언: 샐러드용 채소를 썰 때는 채소 필러를 사용하세요. 효모가 5분 후에도 거품이 나지 않으면 죽은 것입니다. 새 효모를 사용하여 다시 시작하세요.