고구마 찜

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 363, 총 지방 8 G., 포화지방 2 G., 단백질 3 G., 탄수화물 73 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 8 밀리그램, 나트륨 81 밀리그램, 설탕 53 G.

"모든 유대인 가정에는 로쉬 하샤나나 하누카 때 정기적으로 찜메스를 만드는 사람이 있고, 이 요리에는 여러 가지 변형이 있습니다. 저희 가족에서는 시누이 앨리스와 이모 트루디가 담당합니다. 전통적인 레시피에는 고기가 들어가는 경우가 많지만, 저희는 찜메스에 고기를 넣은 적은 없습니다. 하지만 꿀은 필수입니다. 유대인들은 로쉬 하샤나에 항상 꿀이 들어간 음식을 먹습니다."라고 레시피 저자 웨인 할리 브라흐만은 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고구마 900g
꿀 1/4컵
무염 버터 2큰술
당밀 2큰술
계피가루 0.5티스푼
굵게 다진 피칸 1/2컵을 175°C(350°F) 오븐에서 4분간 살짝 구워주세요.
젤라틴 1봉지
물 1/4컵 + 1/4컵
라이트 콘 시럽 1/4컵 + 1/4컵
설탕 3/4컵
베이킹 시트에 뿌릴 밀가루
바닐라 추출물 0.5티스푼
다크 럼 0.5티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 계피, 꿀, 당밀, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 고구마를 45분간 구우세요. 고구마가 살짝 식으면 껍질을 벗기고 꿀, 버터, 당밀, 계피, 후추를 넣고 으깨세요. 으깬 고구마를 2쿼트 크기의 캐서롤에 옮겨 담고 견과류를 뿌리세요.
마시멜로:

작은 그릇에 젤라틴을 물 1/4컵에 넣어 불려주세요. 잠시 옆에 두세요. 작은 냄비에 남은 물 1/4컵, 콘시럽 1/4컵, 설탕을 넣고 섞어주세요. 캔디 온도계를 이용해 115°C(소프트볼 단계)가 될 때까지 가열하세요.

한편, 남은 콘시럽 1/4컵, 바닐라 추출물, 럼주를 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 넣으세요. 뜨거운 시럽을 볼에 붓고 고속으로 3~5분간 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
끓는 물이 담긴 냄비 위에 젤라틴을 올려 녹입니다. 녹인 젤라틴을 시럽에 넣고 하얗고 폭신해질 때까지 6분 더 휘젓습니다.
이닝:

고구마 위에 마시멜로를 한 겹 얹고 175°C(350°F)에서 20분 동안, 캐서롤이 속까지 따뜻해지고 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.