매콤한 토마토 소스와 파슬리를 곁들인 로스트 비프

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

준비하기는 간단하면서도 손님에게 대접하기에는 충분히 우아한 지아다 데 로렌티스의 구운 고기는 매콤한 토마토 소스와 파슬리를 얹어 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

로스트 비프:

엉덩이 윗부분이나 어깨-목 부위에서 나온 구이용 소고기 살코기 1~1.5kg
올리브 오일 3큰술
반으로 자른 로마 토마토 4개
2티스푼 프로방스 허브
식탁용 소금과 갓 갈은 후추

파슬리를 넣은 매콤한 토마토 소스:

신선한 파슬리 1.5컵
마늘 2쪽
고춧가루 0.5티스푼
굵은 소금 3/4 작은술
갓 갈은 후추 3/4 티스푼
레드 와인 식초 2큰술
올리브 오일 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 토마토, 프로방스 허브, 파슬리, 마늘, 고춧가루, 와인 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

로스트 비프를 준비하려면오븐을 190°C로 예열하세요.
생고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 토마토에는 소금, 후추, 프로방스 허브로 간을 합니다.

두꺼운 중간 크기 프라이팬이나 더치 오븐을 센 불에 올리고 올리브 오일을 두릅니다. 센 불을 유지하면서 고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 불을 끄고 양념한 토마토를 구운 고기 주변에 둘러 놓은 다음 오븐에 넣습니다. 고기 내부 온도가 55°C(131°F)가 될 때까지, 즉 미디엄 레어로 익을 때까지 약 30~40분간 굽습니다. 오븐에서 고기를 꺼내 호일로 살짝 덮어 10~15분간 레스팅합니다. 고기 내부 온도가 약간 올라가고 육즙이 골고루 퍼질 것입니다.
소스를 준비하려면파슬리와 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 완전히 갈아줍니다. 고춧가루, 소금, 레드 와인 식초, 그리고 고기와 함께 볶았던 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 계속 작동시키면서 올리브 오일을 일정한 속도로 부어줍니다.
로스트 비프를 접시에 담고 얇게 썰어냅니다. 소스를 고기 위에 살짝 뿌리고, 남은 소스는 별도의 소스 그릇에 담아 곁들여 내놓습니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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