구운 소시지, 피망, 양파, 카레 소스를 곁들인 핫도그

투표 수: 23

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

레시피의 저자인 써니 앤더슨에 따르면, 그녀의 인생에서 가장 기억에 남는 순간은 바로 그 레시피를 시도해 본 순간이었다. 핫도그 독일에서는 특별한 튀김용 소시지와 '브로첸'이라고 불리는 바삭한 빵을 사용하여 요리합니다. 카레 소시지는 독일 전역에서 유명합니다. 소시지를 익힌 후 잘게 다져서 매콤달콤한 케첩과 카레 소스를 약간 얹어 먹습니다. 다음 레시피는 써니가 직접 개발한 새로운 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

핫도그

튀김용 신선한 돼지고기 소시지 6개
맥주 4잔, 취향에 맞춰 주세요.
액상 스모크 1큰술
고춧가루 2작은술
검은 후추 0.5티스푼
껍질을 벗긴 마늘 2쪽
작은 적양파 1개, 다진 것
씨를 제거하고 얇게 썬 청피망 1개
빨간 피망 1개, 씨를 제거하고 얇게 썬 것
씨를 제거하고 얇게 썬 노란 피망 1개
굵은 소금
식물성 기름
설탕 0.75컵
사과식초 0.75컵
핫도그 빵 6개 (바게트 슬라이스 또는 핫도그 길이에 맞는 겉이 딱딱한 빵 아무거나 사용하세요). 핫도그 빵처럼 각 빵에 작은 칼집을 내주세요.
저자의 레시피대로 만든 카레 케첩 (레시피 포함)

써니의 카레 케첩

1.3kg 방울토마토 (약 10~12개) 토마토를 각각 4등분으로 자릅니다.
껍질을 벗기고 으깬 마늘 4쪽
작은 적양파 1개를 4등분으로 자른 것
계피 스틱 1개, 길이 7.5cm.
생강 1조각, 0.6cm 두께로 썰기.
1 스타 아니스
설탕 1컵
순한 노란색 고추 0.25컵 카레 가루
갈은 올스파이스 0.5티스푼
검은 후추 0.25티스푼
식탁용 소금
0.25컵 라이트 콘 시럽
사과식초 2큰술 (필요하면 조금 더 넣으세요)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소시지를 깊은 프라이팬이나 냄비에 넣고 맥주를 부으세요. 액상 스모크, 고춧가루, 통후추, 마늘, 양파, 세 가지 종류의 피망을 넣고 소금을 약간 넣어 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 15분간 더 끓입니다. 소시지가 끓는 동안 움직여 맥주에 완전히 잠기지 않으면 뒤집어 주세요.
그릴에 식용유를 바르고 중불로 예열하세요. 소시지를 냄비나 프라이팬에서 꺼내 그릴 위에 올려놓으세요. 15분 동안 굽는데, 5분마다 뒤집어 소시지 양면에 진한 그릴 자국이 생길 때까지 구우세요. 소시지를 그릴에서 꺼내 알루미늄 호일로 덮고 10분간 그대로 두세요.

오븐을 65°C로 예열하세요.
한편, 익힌 피망과 양파가 들어 있는 팬에 설탕과 식초를 넣으세요. 설탕이 맥주에 녹을 때까지 저어주세요. 약한 불에서 15분간 끓이세요.
따뜻하게 데워주세요 핫도그 빵 빵 종류에 따라 오븐에서 5~10분간 구워주세요.
소시지를 각각 약 1.25cm 두께로 썰어 따뜻하게 데운 빵 안에 넣으세요. 주방용 집게를 사용하여 맥주에 절인 피망과 양파를 소시지에 넣고, 맥주는 소시지에 그대로 남겨두세요. 각 소시지 위에 피망과 양파를 같은 양으로 얹으세요. 써니 커리 케첩 2큰술을 뿌려주세요.
써니의 카레 케첩

깊은 냄비에 토마토, 마늘, 양파, 계피 스틱, 생강, 팔각, 설탕, 카레 가루, 올스파이스, 통후추, 소금 한 꼬집, 콘시럽, 식초를 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 감자 으깨기 도구나 나무 주걱을 사용하여 토마토를 으깨면서 익힙니다.
뚜껑을 덮고 약한 불에서 45분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 뚜껑을 열고 45분 더 끓여 약간 졸아들고 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어줍니다. 계피 스틱, 스타 아니스, 생강을 건져냅니다. 핸드 블렌더나 스탠드 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 케첩을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어 하룻밤 또는 완전히 식을 때까지 보관합니다. 완성된 케첩의 맛을 봅니다. 단맛을 줄이려면 사과 식초 0.5티스푼을 더 넣으세요. 완성된 케첩은 4~5컵 정도가 될 것입니다.