핫도그 프레첼 번

투표 수: 18

시간: 1시간 40분
복잡성: 평균
수량: 8개

바삭한 빵 만드는 레시피 핫도그 제프 마우로의 짭짤한 프레첼 크러스트.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 1컵
연한 갈색 설탕 0.25컵
꿀 2큰술
활성 건조 효모 1봉지
무염 버터 2큰술(30g)
마늘 2쪽을 고운 강판에 갈아주세요.
밀가루 3컵, 덧가루용으로 약간 더
1큰술 제빵용 밀가루 1학년
반죽을 굽는 데 사용할 베이킹소다 0.5컵
프레첼 소금 또는 굵은 바다 소금

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 갈색 설탕, 꿀, 마늘, 빵가루, 고급 밀가루, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유, 물 0.5컵, 설탕, 꿀을 넣고 40~45°C로 데웁니다. 이 혼합물을 스탠드 믹서 볼에 붓습니다. 효모를 넣고 10~15분 동안 부풀어 오를 때까지 그대로 둡니다.
별도의 냄비에 버터와 강판에 간 마늘을 넣고 중불에서 2~3분간 마늘 향이 나고 버터가 녹을 때까지 볶습니다.

깊은 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞으세요.
이렇게 만든 혼합물을 효모 혼합물과 섞고 녹인 버터와 마늘을 넣으세요. 중간 속도로 섞으면서 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내며 5~7분간 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 섞으세요.
베이킹 시트 두 장에 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요. 반죽을 볼에서 꺼내 밀가루를 뿌린 도마 위에 올려놓으세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요. 4등분으로 나누고, 각 조각을 다시 8등분으로 잘라주세요. 손으로 각 조각을 작은 공 모양으로 만들어 준비된 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 키친타월로 덮고 따뜻한 곳에서 12~15분간 휴지시켜 주세요.
지정된 시간이 지나면 작업대에 밀가루를 약간 더 뿌리고 반죽을 길이 17cm의 길쭉한 타원형으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 올려놓고 덮은 후 따뜻한 곳에 30분 더 둡니다.
오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 오븐 위쪽과 아래쪽에 각각 선반 하나씩을 놓으세요. 베이킹 시트 두 개에 실리콘 매트나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
깊은 냄비에 물 8컵을 넣고 끓인 후 베이킹소다를 넣고 저어줍니다. 모양을 만든 반죽을 조금씩 넣어가며 양면을 각각 30~60초씩 익힙니다.
구멍 뚫린 주걱을 사용하여 반죽에서 타원형 모양을 꺼내 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 반죽을 물에서 꺼내자마자 프레첼 소금을 뿌려 소금에 적셔주세요. 윗면에 얕은 대각선 칼집을 세 군데 내주세요.
프레첼 번이 절반 정도 익으면 베이킹 시트를 위아래로 돌려가며 10~13분간 구워주세요.