럼 소스와 호박씨 브리틀을 곁들인 찐 호박 푸딩

투표 수: 1

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 952, 총 지방 40 G., 포화지방 15 G., 단백질 21 G., 탄수화물 134 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 135 밀리그램, 나트륨 709 밀리그램, 설탕 99 G.

만약 디저트에 호박이 들어간다고 하면 호박 파이만 떠올리신다면, 이 맛있는 호박 푸딩 레시피를 소개합니다. 풍미와 식감, 그리고 보기에도 훌륭한 이 푸딩은 180ml 컵에 담아내지만, 더욱 고급스러운 느낌을 원한다면 접시에 담아내도 좋습니다. 각 푸딩에는 버터 베이스의 럼 소스를 뿌리고 직접 만든 호박씨 브리틀을 얹어 마무리합니다. 이 레시피에는 럼이 단 두 티스푼 정도만 들어가는데, 이는 독특한 향과 풍미를 더하기에 충분합니다. 진한 캐러멜 향이 특징인 프리처드 다크 럼을 사용했지만, 바카디 다크 럼이나 다른 향이 나는 럼을 사용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

푸딩

녹인 무염 버터 2큰술 + 실온의 무염 버터 8큰술(110g)
고급 밀가루 1.5컵(200g)
베이킹소다 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
계피가루 1티스푼
갓 갈은 육두구 0.5작은술
갈은 고수 1/4 티스푼
천연 사탕수수 설탕 1컵(200g)
큰 달걀 2개
큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 1큰술
호박 퓌레 1컵
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵

럼 소스

실온 상태의 무염 버터 55g
가루 설탕 3/4컵(80g)
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
프리처드 럼 2~3티스푼

호박씨 그릴

무염 버터 2큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
껍질을 벗긴 호박씨 1컵(140g)
천연 사탕수수 설탕 1과 1/4컵(240g)
연한 옥수수 시럽 3큰술
탄산음료 0.5티스푼
바닐라 추출물 1.5티스푼
굵은 소금 3/4 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 호박 퓨레, 고급 밀가루, 신맛이 나는 우유, 케피르, 호박씨, 구운 견과류, 육두구, 계피, 갈색 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 180ml(6 fl oz) 라메킨 6개의 안쪽에 녹인 버터를 바르세요. 라메킨을 베이킹 시트에 올려놓고 버터가 굳을 때까지 냉장 보관하세요.
푸딩:

중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 소금, 계피, 육두구, 고수를 넣고 잘 섞어주세요.

스탠드 믹서에 패들 부착물을 끼우거나 (핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼에) 버터 8큰술과 황설탕을 넣고 고속으로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고, 그 다음 노른자와 바닐라 추출액을 넣고, 각각 넣을 때마다 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 잘 섞어줍니다. 호박 퓨레를 넣고 잘 섞어줍니다.
밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 신맛이 나는 우유와 번갈아 가며 넣은 후, 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
반죽을 틀에 조심스럽게 나누어 담고, 가장자리가 깨끗하게 닦이도록 합니다. 각 틀을 가볍게 두드려 기포를 제거합니다.
라메킨을 넣을 수 있을 만큼 큰 뚜껑이 있는 베이킹 접시나 더치 오븐에 접은 키친 타월을 깔고, 라메킨 사이의 간격을 최소 1cm 이상 띄워 놓으세요. 라메킨을 가지런히 배열합니다. 베이킹 접시에 라메킨 옆면의 절반 높이까지 뜨거운 수돗물을 채웁니다. 뚜껑을 꽉 닫습니다.
이쑤시개를 푸딩 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오고, 표면을 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 30~40분간 굽습니다. 뚜껑을 열고 중탕으로 20분간 식힙니다.
한편, 럼 소스를 준비하세요.:

중간 크기의 볼에 버터를 넣고 믹서의 고속으로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 속도를 낮추고 슈가파우더를 넣습니다. 슈가파우더를 넣은 후 속도를 다시 고속으로 높여 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
실리콘 주걱을 사용하여 육두구와 럼을 넣고 잘 섞어주세요. 소스는 약 1/2컵 정도가 될 것입니다. 1시간 이내에 사용하거나, 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 냉장 보관하면 최대 1주일까지 사용할 수 있습니다. 서빙하기 전에 소스를 실온에 두었다가 사용하세요.
푸딩은 따뜻하게 또는 실온에서 드실 수 있습니다. 라메킨에서 바로 드실 경우, 즉시 드시거나 식힘망에 올려 식히십시오. 따뜻하게 드실 경우, 물에서 꺼내자마자 얇은 칼로 라메킨 안쪽 가장자리를 따라 돌려가며 분리한 후 접시에 뒤집어 담으십시오. 실온으로 식히실 경우, 라메킨을 식힘망에 올려 완전히 식힌 후 접시에 뒤집어 담으십시오. 각 푸딩에 럼 소스 약 1큰술을 뿌리고 소고기 양지살을 크게 한 조각 얹어 드십시오.
호박씨 그릴:
수율: 약 450g.

테두리가 있는 베이킹 시트에 기름을 넉넉히 바르거나 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요. 큰 프라이팬에 호박씨를 넣고 중불에서 자주 저어가며 약 3분간 볶아주세요. 접시에 옮겨 식혀주세요.

크고 깊고 두꺼운 냄비에 사탕수수 설탕, 옥수수 시럽, 물 1/4컵, 버터 2큰술을 넣고 섞습니다. 중불에서 긴 손잡이가 달린 나무 숟가락으로 저어가며 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 불을 중강불로 높여 캐러멜을 끓입니다. 캐러멜이 진한 호박색이 될 때까지 8~12분간 저어주지 않고 끓입니다.
냄비를 불에서 내리고 베이킹소다, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 조심스럽게 저어주세요. 혼합물이 냄비 안에서 격렬하게 부글부글 끓을 거예요. 즉시 호박씨를 넣고 준비된 베이킹 시트에 부어주세요. 스패출라를 사용하여 혼합물을 얇고 고르게 펴주세요. 브리틀이 실온으로 식을 때까지 기다립니다. 스패출라를 브리틀 아래에 넣어 분리하거나 베이킹 시트를 조심스럽게 돌려주세요. 브리틀을 조각으로 부숴줍니다. 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요..