호박 캐러멜

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 평균
수량: 24개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 92, 총 지방 2 G., 포화지방 G., 단백질 0 G., 탄수화물 18 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

호박 캐러멜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 호박씨 또는 해바라기씨 0.5컵
메이플 시럽 1큰술
갈색 설탕 0.75컵
생크림 0.5컵
옥수수 시럽 0.25컵
호박 파이 향신료(넛맥, 올스파이스, 정향) 1티스푼
레몬즙 1티스푼
고운 소금 0.5티스푼
0.66개 호박 퓨레 실온
실온 상태의 버터 1큰술(15g)
바닐라 추출물 1티스푼
필요한 것들사탕용 조리용 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박 퓨레, 호박씨, 캐러멜, 메이플 시럽, 갈색 설탕, 호박 파이 향신료

레시피에 따라 요리를 조리하기:

20 x 10cm 크기의 식빵틀에 유산지나 알루미늄 호일을 깔아주세요. 틀 옆면에 버터를 살짝 바르되 바닥에는 바르지 마세요. 호박씨를 바닥에 뿌려주세요.
중간 크기의 두꺼운 냄비에 메이플 시럽, 흑설탕, 크림, 콘 시럽을 넣고 섞으세요. 호박 파이 향신료레몬즙과 소금을 넣습니다. 냄비 옆면에 묻은 설탕 알갱이를 제거하기 위해 물로 헹굽니다. 설탕에 캔디 온도계를 꽂습니다. 중불에서 저어주지 않고 혼합물이 단단한 공 모양(120°C)이 될 때까지 약 18~20분간 끓입니다.

호박 퓨레를 조심스럽게 넣고 저어줍니다. 다시 불에 올려 가끔씩 저어주면서 캐러멜이 소프트볼 단계(섭씨 115도, 화씨 250도)에 도달할 때까지 약 15분간 더 익힙니다. 불에서 내리고 버터와 바닐라를 넣고 저어줍니다.